Дао чая. Иллюстрированный разбор "китайской грамоты".
Во время проведения чайной церемонии на столе находится огромное количество на первый взгляд совершенно бессмысленных предметов. Предлагаю наполнить их смыслом, попытавшись разобраться в их предназначении на примере моего сокровища («нашей прелести, горлум, горлум…»).
"На снимке можно увидеть много глиняных штуковин, явно натыренных из набора детской посудки. Всё это многообразие располагается на деревянной коробочке, у которой лобзиком зачем-то испорчена верхняя крышка". Примерно так опишет изображение нормальный человек, далёкий от нашей темы. Что же здесь на самом деле?
Ча бань – чайная доска, внутри которой пластиковый поддон, куда сливается вода, использующаяся во время церемонии прогревания посуды. И, в принципе, достаточно удобная вещь – всё расставили, у каждого предмета своё место. Красиво? Красиво.
Ча хэ – ёмкость для знакомства с чаем. В неё насыпают чайный лист, вдыхают его аромат, рассматривают скрученные листочки (на снимке – это белая плошка).
Ча ху – заварочный чайник. Думаю, что здесь комментарии излишни. Укажу лишь на важные моменты, о которых надо помнить, выбирая ча ху:
1) носик должен быть на одном уровне с верхней границей чайничка (можно выше, но не ниже, иначе при заваривании из него будет вытекать вода),
2) ручка не должна быть полой (чтобы вы не обжигались горячим настоем),
3) крышечка не пропускать воду при вертикальном расположении чайника, т.е. достаточно плотно закрываться (в противном случае чай будет литься не только из носика).
Ча хай – "море чая" или "чаша справедливости". Название говорит о предназначении. Если напиток из ча ху сразу разливать в пиалки, то содержимое первой из них будет сильно отличаться от содержимого последней по насыщенности. Во избежание этой несправедливости чай сначала переливают в ча хай, где он равномерно перемешивается, лишь затем – по пиалам.
Пин мин бэй и вэн сян бэй – чайная пара, состоящая из двух пиалок разной формы. Чай наливается в высокую (вэн сян), затем накрывается широкой (пин мин), вся эта конструкция аккуратно переворачивается, высокая вынимается из широкой и подносится к носу. Вдыхаем чайный аромат. А из пин мин бэя пьём сам напиток. Если пьём чай без всех этих церемоний, то пользуемся только широкой, в этом случае она называется просто – ча бэй. Чем меньше пиала, тем больше внимания уделяется вкусу, аромату, послевкусию напитка. Кроме того в маленьких чашечках горячий чай быстрее остывает, и риск обжечься практически сводится к нулю.
Янхуби – кисточка. Ею ничего не рисуют, она предназначена для промакивания чайничка от капель воды (я серьёзно). Делается это круговыми движениями и привлекает внимание участников церемонии к ча ху.
Многие любители чая предпочитают заваривать и пить напиток из специального приспособления с красивым названием – гайвань. С китайского языка название предмета можно перевести как «чаша трёх основ», т.к. состоит гайвань из трёх элементов: подставки, чашки и крышки. В гайване чай можно просто заварить, а потом разлить его по пиалкам, а можно сразу пить получившийся настой прямо из неё. У меня её нет, беру снимок из интернета.
Ча егуань – чайница или ёмкость для хранения чайного листа. Может быть сделана их стекла, жести, картона или фарфора. У меня есть все варианты, кроме самого дорогого (фарфора). В принципе не важно, в чём из перечисленного хранится чай. Главное, чтобы на него не попадали солнечные лучи, крышка плотно закрывалась, и рядом не было бы источников сильных запахов.
Отдельная тема – инструменты для чайной церемонии (ча цзюй). Имеют скорее ритуальный характер и при обычном чаепитии не используются (по крайней мере, мною). В состав ча цзюй неизменно входят следующие предметы:
ча чи – большая ложка для перекладывания чая из банки, где он хранится, в ча хэ;
ча сяньло - воронка для пересыпания чая после знакомства с ним из ча хэ в ча ху (заметили, что вы уже почти не путаетесь в терминологии? ну, по крайней мере, понимаете, о чём я говорю);
при этом мы помогаем себе маленькой ча чи, которая больше похожа на узкую лопаточку;
ча цзань – шило или игла (деревянные) для чистки носика ча ху;
цзя цзы – щипцы, предназначение которых заключается в том, чтобы не обжечься горячей водой во время прогревания посуды, а так же вынимания из ча ху использованного чайного листа.
Мне остаётся лишь добавить последние штрихи к этой величественной картине чайной машины.
Ча цзинь – чайное полотенце, в него заворачивают ча ху в самом начале чайной церемонии, и ча бу – чайная тряпочка, предназначение которой ни чем не отличается от предназначения обычных кухонных тряпочек.
Теперь вы знаете почти всё о чайной посуде. Почему «почти»? Думаю, что всё не знают даже сами китайцы.
Приятного чаепития!
источники изображений 1
Дао чая. Алхимия производства.
Дао чая. Знакомство с напитком.