Что такое кристаллизация МЁДА? Это ПЛОХО?
В народе есть словосочетание "мёд засахарился", но правильнее и по-научному будет сказать "мёд закристаллизовался". Итак, речь сейчас пойдёт о способности к кристаллизации настоящего качественного мёда.
Многие знают, что один вид мёда может закристаллизоваться через пару недель после покупки, а другой простоит целый год и не поменяет внешнего вида. С чем это связано?
Кристаллизация - это естественный процесс, свойственный качественному мёду. Все зависит от сорта мёда, а именно от процента содержания в нём такого углевода как глюкоза.
Глюкоза в мёде имеет природное свойство образовывать кристаллы. Из-за своей тяжести эти кристаллики оседают хлопьями на дно посуды, тут-то мы и видим кристаллизацию. Чем выше процент содержания глюкозы в мёде, те быстрее он закристаллизуется, чем ниже - тем медленнее будет происходить этот процесс.
Процесс кристаллизации абсолютно никак не влияет на качество мёда, и при соблюдении правил хранения продукта, мёд остается таким же уникальным и полезным.
Если приобретенный вами мёд закристаллизовался, а вы хотите вновь получить жидкий, то есть способ, который позволит вам это сделать. Речь идёт о равномерном нагреве мёда до температуры не выше 40°С, поскольку высокая температура разрушает полезные свойства. Нагреть мёд можно в духовом шкафу, или на водяной бане с обязательным контролем температуры.
Что касается "мёда с добавками" или, другими словами, фальсификата, то трудно сказать, как себя может повести этот продукт. В него могут добавить всё, что угодно, и каждый компонент будет по-своему влиять на процесс кристаллизации.
Поэтому тут так же уместен совет: приобретайте мёд только у добросовестных продавцов!
Не забудьте подписаться на мой блог, чтобы не пропустить следующие статьи!