Как подделывают МЁД (Часть 4) – Реанимация МЁДА
Сегодня я расскажу вам о том, как обманывают нехорошие продавцы покупателей МЁДА, выдавая за свежий качественный продукт мёд прошлых лет.
Срок годности мёда достаточно долог. Хотя и рекомендуют его хранить не более двух лет.
Прошлогодний (настоящий!!!) мёд очень густой, в зависимости от сорта может быть закристаллизованным, аромат, вкусовые качества при правильном хранении остаются практически неизменными.
И всё же покупателю хочется всегда приобретать свежий мёд. А свежим он бывает только в конце медосбора (начиная с конца июля по август). Южные сорта мёда можно получить в начале июня, но и тут нужно быть на стороже (подробнее здесь).
Свежий мёд имеет более жидкую консистенцию, нежели немного полежавший, но всё равно достаточно густой. В зависимости от сорта запах мёда, его вкусовые качества, цвет могут варьировать. Следовательно, разброс параметров данного натурального продукта очень велик. Этим и пользуются «медовые химики».
Итак, к концу лета, когда появился свежий мёд, прошлогодний перестаёт пользоваться спросом и лежит мёртвым грузом. Что делать? Не выбрасывать же добро!
Вот тут «медовые химики» начинают подогревать мёд, чаще на водяной бане. Он постепенно перейдёт в жидкое состояние. И его по внешнему виду будет не отличить от свежего. Если при нагревании придерживаться температуры не выше 40°С, то все полезные свойства мёда сохранятся. И он будет не хуже свежего.
Но!!! Для этого нужно, во-первых, строго контролировать температуру нагрева, что весьма проблематично, а во-вторых, времени на это уйдёт больше, нежели если проводить нагрев при более высокой температуре. Не думаю, что «химики» заморачиваются за сохранность уникальных свойств, ведь их единственная цель – продать!
На этом им можно остановиться, расфасовать полученный мёд и идти продавать. А можно продолжить эксперименты по увеличению объёма мёда, добавив в жидкий мёд концентрированного сахарного сиропа, к примеру.
В общем, вероятность «нарваться» на прошлогодний мёд всегда есть.
Подскажу один способ проверки вероятности приобретения прошлогоднего мёда на нашем примере.
Мы – пчеловоды. У нас на сегодняшний момент мёда на продажу нет ни прошлогоднего (всё продано), ни этого года (медовый сезон ещё не начался). Следовательно, в конце медосбора у нас будет исключительно свежий мёд.
Можно у вашего продавца за пару недель до того, как появится свежий мёд в продаже, спросить о наличии мёда (под разными предлогами, много ли, какой есть, какая цена). Если последует отрицательный ответ (мёда нет), то вероятность приобрести свежий мёд высока. В остальных случаях – всё на совести продавца.
Будьте бдительны при выборе мёда! Предупреждён, значит вооружён!
Продолжение следует...