ПОСУДА для МЁДА: в какой хранить МОЖНО, а в какой НЕТ.
Приобрести хороший качественный мёд - это здорово! Но чтобы мёд сохранил свои уникальные свойства, нужно соблюдать определённые условия хранения. Я уже писала об этом здесь. Сейчас хочу подробнее рассказать о таре: в какой посуде его лучше покупать, хранить и почему.
Начну с того, что все требования по хранению мёда, включая перечень разрешённой тары, подробно описаны в ГОСТ Р 54644-2011. Одно из требований к таре: тара должна быть без посторонних запахов. Её объём не должен превышать трёх литров. И самый главный критерий выбора тары это материал, из которого она изготовлена. Тут остановимся подробнее.
Тара обычно состоит из двух элементов: сама ёмкость и крышка к ней. Они должны быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами. Это главное условие! Такую тару должны производить по определённому ГОСТу, и получать на неё сертификат качества.
Итак, какая же тара согласно ГОСТ Р 54644-2011 разрешена для продажи и хранения мёда:
- бочки металлические с внутренним покрытием лаком по ГОСТ Р 52267 и ГОСТ 13950;
- фляги из листовой или нержавеющей стали, алюминия и алюминиевых сплавов по ГОСТ 5037;
- тару из полимерных материалов по ГОСТ Р 51760;
- банки стеклянные по ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2 и другие виды стеклянной тары;
- бочки деревянные по ГОСТ 8777 с полимерными вкладышами;
- сосуды керамические, покрытые изнутри глазурью.
На тару должна быть нанесена маркировка, которая показывает, из какого материала она произведена, и подходит ли для пищевых продуктов. Маркировка, разрешающая использовать тару для пищевых продуктов выглядит так:
Только при соблюдении этих двух условий закон разрешает использование вышеперечисленной тары для реализации и хранения мёда.
Мёд, приобретённый в магазине, с высокой долей вероятности разлит в допустимую тару, ведь документы на товар никто не отменял. Как же дела обстоят на рынках и ярмарках? Чаще всего мёд можно встретить в продаже в пластиковых ведёрочках, стеклянных баночках. Стекло - один из лучших видов посуды для мёда. Хорошо зарекомендовал себя и пластик, к тому же он удобнее стекла. Главное, проверить наличие вышеуказанной маркировки, так как бывает пластик и для непищевых целей!
Закон есть закон. Но в народе существуют некоторые сомнения по поводу разрешённой тары.
Во-первых, это касается пластика. Всем известно, что при температурном воздействии на него, могут выделиться различные вредные вещества. Но итак нагревать мёд нельзя, поэтому при правильном хранении мёда пластик безопасен. И всё же если сомневаетесь, то после покупки сразу же перелейте мёд в предпочитаемую вами тару.
Во-вторых, тара из алюминия. Сомнений по этому поводу не меньше. Кто-то говорит, что мёд, побывавший в алюминиевой фляге меняет свой вкус. Есть утверждения, что алюминий переходит в мёд и накапливается потом в организме, вызывая различные заболевания. И всё же вышеуказанный ГОСТ, даже после внесения корректировок в него, этого не запрещает.
В-третьих, есть даже такие люди, которые не признают никакую тару, кроме природной, дерева например. Но ГОСТ не разрешает реализацию мёда в такой таре, только с наличием внутри пластикового вкладыша.
Поэтому решать только вам в какой таре мёд покупать и в какой хранить...
И не забывайте о самом качестве мёда при его покупке!
