ДНЕВНИК СТУДЕНТКИ: Сколько можно есть сахара?
Давайте разберемся сначала с тем, кому верить насчет сахара. В вопросах питания и здоровья лучше всего ориентироваться на научные исследования и на рекомендации международных организаций, таких, например, как Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ).
Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) - это международная некоммерческая организация, основная функция которой лежит в решении международных проблем здравоохранения населения Земли. ВОЗ - это специальное подразделение Организации Объединенных Наций (ООН) наряду с ЮНЕСКО (Организация Объединённых Наций по вопросам образования, науки и культуры), ЮНИСЕФ (Фонд помощи детям), МОТ (Международная организация труда).
Так вот, ребята из ВОЗ очень много провели работы над анализом множества научных исследований и располагают четкими данными и фактами о том, сколько надо есть сахара.
Давайте сразу определим 2 категории сахара:
- свободные сахара - это дисахариды (сахароза или столовый сахар) и моносахариды (глюкоза, фруктоза), которые добавлены в продукты питания и напитки в процессе производства или приготовления, а также естественно присутствующие в меде, фруктовых соках и фруктовых концентратах.
- другие сахара - это сахара в свежих фруктах и овощах, а также естественно присутствующие в молоке.
В чем разница?
Свободные сахара - это пустые калории, которые не имеют никакой ценности, кроме сладкого вкуса. Именно эта категория сахара несет большую угрозу здоровью жителей Земли.
Другие сахара, например, в фруктах, вместе с калориями и сладким вкусом несут вместе с тобой еще витамины, минералы и клетчатку.
Так вот, официальной настоятельной рекомендацией (strong recommendation) Всемирной Организации Здоровья касательно употребления сахара является следующая рекомендация:
не более 10% дневных калорий должны поступать от свободных сахаров. А дальнейшая рекомендация - сократить до 5%.
Сколько это выходит в граммах?
Считаем для среднего человека с нормой 2000 калорий в день.
- настоятельная рекомендация 10% от 2000 это 200 калорий.
200 калорий ~ 50 грамм сахара ~ 10-12 чайных ложек сахара в день
- следующая рекомендация 5% от 2000 это 100 калорий.
100 калорий ~ 25 грамм сахара ~ 5-6 чайных ложек сахара в день.
Где искать подвох?
Надо помнить, что производители сахара имеют огромное влияние благодаря своим капиталам.
Есть данные о существующем разрыве между количеством производимого сахара и его потреблением (перепроизводство).
скриншот из лекции вот этого курса Food for Thought.
Соответственно, цены на сахар снижаются и он проникает повсюду :) Сладенькое становится все более и более доступным.
Сахар добавляют в соусы и кетчупы, его много содержится в газированных напитках, соках, йогуртах, сухих завтраках и, конечно, в выпечке, десертах - это не новость.
А самый большой подвох у нас в голове :) Нами овладевают иррациональные мысли и мы переедаем снова и снова этот злосчастный сахар, получаем сомнительное удовольствие, подсаживаем на него детей и наносим вред. Портим фигуры и зубы :)
Но люди, все-таки, существа разумные и смогли увидеть, что сахар их губит, поэтому ВОЗ призывает страны сократить потребление сахаров взрослыми и детьми и даже выпустило Руководство: по потреблению сахаров взрослыми и детьми.
Подписывайтесь на мой дневник!