Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
pizza-master
7 лет назад

Выпечка ....Эксперимент от PizzaMaster! Готовим Napoli-Style Pizza в домашних условиях.


 Продолжаем Наш эксперимент Друзья!


Итак, как Мы знаем Наполи пицца печется при температуре от 440-490 градусов. Естественно в домашних условиях Мы не сможем "раскочегарить" наши духовки до такой температуры. Я постарался увеличить температуру в духовке с помощью фольги. Для начала я плотно замотал датчик температуры. А после и стенки застелил фольгой. Я надеялся, что датчик будет передавать меньшую температуру и духовка будет нагреваться больше.


Вообщем, перейдем к пиццам. Неаполитанцы считаю традиционными лишь две пиццы. Это Маргарита и Маринара. Вот, Мы и постараемся сегодня приготовить именно эти малосоставные пиццы.

 Для Маргариты нам понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто Napoli-Style,
Соус томатный,
Сыр Моцарелла,
Базилик.


Для начала берем Наше тесто и начинаем его растягивать. Сразу скажу, что скалку Вы можете не беспокоить. Наполи пиццы раскатываются только вручную. Скалка вытесняет весь газ из теста. И пышная пицца превратиться в блин. И не забудьте сделать борт!


Далее, на раскатанное тесто добавляем Томатный Соус. Сделать его даже легче, чем фирменный соус "PizzaMaster". Берем томаты в собственном соку. Конечно, вряд ли Вы найдете томаты Сан-Марцано. Но можете взять любые в собственном соку. Добавляем свежий базилик и щепотку соли. Всё перебиваем на блендере. Но не переусердствуйте. Должна получиться густая кашица с кусочками, а не пюре.


Затем, настал черёд Моцареллы. Вы не найдете Моццареллу из молока буйволиц, но можно заменить на сыр из коровьего молока. Рвём сыр и выкладываем на пиццу.


Выкладываем базилик. Вы так же можете добавить помидоры Черри, но в классическом рецепте их нет.


Закидываем пиццу на шамотный камень в духовку. Наполи пиццы пекутся очень быстро. Буквально 1-2 минуты. К сожалению у меня выпечка заняла 5 минут.


Следующая пицца Маринара. Раскатываем тесто и размазываем соус. Далее, добавляем свежий Чеснок и сухой Орегано. Да, эта пицца без сыра. Всё таки, изначально это еда бедняков.


Сбрызгиваем Оливковым маслом и закидываем в печку.

Через пять минут достаём Нашу пиццу. 


Всё же я не удержался и посыпал пиццу тертым Пармезаном.


Друзья, подведу итог!
Что касается печки, то тут можно с уверенностью сказать - "Алеся" со всеми доработками остаётся "Алесей". Мне жутко не хватало температуры. Но если бы она и разогрелась до 400 градусов, то всё равно  у Нас не получилось сделать полноценную Наполи пиццу. Очень много отступлений и в ингредиентах. Вообщем, Я сделал пародию. На вкус не дурно! Мягкое, пышное тесто, но без пятен леопарда. Которыми так славится их пицца.
Всё же Неаполитанскую пиццу нужно заказывать в радиусе 30 км. от вулкана Везувий... 

Всем СПАСИБО!!! 

На следующей неделе не пропустите пост про ШАУРМУ!


Я в ВКонтакте.

Я в Instagram.

Я в Facebook.


0
137.014 GOLOS
На Golos с July 2017
Комментарии (20)
Сортировать по:
Сначала старые