Осенний калейдоскоп. Изумительное лакомство - САМБУК
Самбук — это вкусный и легкий десерт. Способов приготовления его множество, но в основе всегда фруктовое пюре и взбитые белки. Называют самбук летним блюдом, потому что именно летом, когда много фруктов, можно позволить себе готовить это изысканное лакомство в разных вариантах. Особенно любят самбук дети, это отличное угощение для детского праздника. Можно приготовить его в фигурных формочках, а уж в украшениях нет предела буйству фантазии.
Сейчас мы рассмотрим более сложный вариант самбука — слоеный. Для него нам понадобятся:
- 3 яйца (белки);
- 1 стакан сахара;
- 6-7 крупных яблок;
- 0.5 кг клубники или клюквы;
- баночка консервированных ананасов;
- желатин — 4 столовые ложки;
Первым делом замочим в холодной воде желатин.
Очищаем яблоки, вынимаем серединку, нарезаем кусочками. Добавив полстакана сахара, слегка сбрызгиваем водой и немного потушим. Должно получиться пюре. Если яблоки твердые и не размякли, то воспользуемся блендером.
Клубнику при помощи блендера или толкушки разминаем в однородную кашицу. Излишний сок лучше слить. Добавляем полстакана сахара и хорошо размешиваем.
Теперь переходим к очень ответственному делу — взбиванию белков с сахаром. Для этого нужны только свежие яйца. При отделении белков нужно внимательно следить, чтобы в них не попало ни капли желтка. Посуда, в которой вы взбиваете, также должна быть безукоризненно чистой.
Белки взбиваем только миксером, никакие венчики не дадут нам нужной консистенции. Вначале на малой скорости, потом постепенно увеличиваем до предела. Небольшими порциями подсыпаем сахар — половину стакана. Взбиваем, пока сахарные крупинки не перестанут ощущаться.
Теперь, когда мы получили отличную пышную белковую пену, которая не растекается, если взять ее ложкой, мы приступаем к формированию самбука.
Чтобы блюдо получилось красивым, нужно использовать форму с круглым дном. Это может быть обычная миска или салатница.
На дно формы живописно раскладываем кружочки ананасов. Для украшения годятся любые фрукты-ягоды, какие душа пожелает.
Яблочное пюре смешиваем с половиной взбитых белков. Это делаем очень осторожно, чтобы белки не потеряли объем. Половину замоченного желатина распустить на водяной бане, смешать с белково-яблочной массой и выложить в форму на ананасы.
Оставшуюся часть белков и желатина смешать с клубничным пюре и очень аккуратно, не перемешивая, по окружности выложить на яблочную массу.
Форму поставить в холод на несколько часов.
Самбук можно раскладывать и в отдельные вазочки, на одну порцию, и подавать прямо в них.
Когда десерт застынет, надо вынуть его из формы. Для этого на две секунды погружаем форму в горячую воду, затем, накрыв тарелкой, резко переворачиваем ее. Самбук окажется на тарелке. После этого поместим его еще на некоторое время в холодильник.
Наш самбук готов. Этим вкусным и оригинальным блюдом вы сможете порадовать своих домочадцев и удивить гостей.
Приятного аппетита!))
Пост написан на конкурс для Кулинар-клуба