Баклажаны & Ко. Конкурс Кулинар-клуба «Осенний калейдоскоп».

Всем доброго времени суток! Представляю на ваш суд рецепт баклажанов, запеченных с помидорами и сыром "Баклажаны & Ко"

Простое и нарядное блюдо, моментально съедается и горячим, и холодным! Можно подавать как закуску, как гарнир и как основное блюдо (вегетарианское, да 😉 мясные составляющие я сейчас не рассматриваю)

Полные правила конкурса: https://golos.io/vox-populi/@vp-kulinar-club/pervyi-konkurs-kulinarnykh-receptov-osennii-kaleidoskop

Нам потребуется

3-4 баклажана средней величины
4-5 помидорок
150 г твердого сыра
80-100 мл майонеза
3-4 зубчика чеснока
1 небольшой пучок укропа
соль

Баклажаны моем, отрезаем хвостики, нарезаем на кружочки толщиной примерно 1 см (можно потоньше). Выкладываем их в подходящую емкость ( у меня кастрюлька) слоями, каждый слой хорошенько посыпаем солью. Оставляем на 20-30 минут.

После этого промываем баклажаны под проточной водой. Сразу скажу, мне хватает соли, которую взяли баклажаны на этом этапе, больше я блюдо не солю.
Далее разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем все баклажанные кругляши с двух сторон до слегка румяного состояния. Баклажаны во время жарки вбирают очень много масла, поэтому со сковороды я снимаю их на бумажную салфетку, которая впитает лишнее масло и наше блюдо не будет слишком жирным.

Потом сверху кладу еще одну салфетку и выкладываю следующую партию.

После того, как все баклажаны обжарены, натираем сыр и нарезаем помидоры тоже кружочками, а также готовим соус - майонез смешиваем с мелко порубленными зубчиками чеснока и порезанным укропом.
Теперь собираем наше блюдо в жаропрочную форму. Выкладываем слой баклажанов, смазываем их соусом и чуть-чуть присыпаем сыром, затем слой помидоров также смазываем соусом и не густо посыпаем сыром. Если покажется, что недостаточно соли, то слои с помидорками можно дополнительно присолить.

Так чередуем слои, пока не закончатся баклажаны. У меня обычно получается три слоя баклажанов и два помидорок. Сверху выкладываем и размазываем весь оставшийся соус и высыпаем сыр. В таком виде отправляем в духовку:

Запекаем минут 15 при температуре 200 градусов. Если любите румяную сырную корочку, то можно оставить в духовке подольше. А при острой необходимости и нехватке времени, можно вообще обойтись без духовки, и поставить баклажанчики в микроволновку, на 4-5 минут, чтобы сыр расплавился.

Приятного аппетита!

Благодарю организаторов конкурса и всех, кто проголосует за этот рецепт!
А также всегда рада новым подписчикам 😃