Конкурс «Осенний калейдоскоп». Плов по-одесско-турецким традициям)

В первых строках хочу поблагодарить за прекрасный Конкурс «Осенний калейдоскоп»  от @vp-kulinar-club. Всем чудесной осени!

*********************************************************************

         Плов по-одесско-турецким традициям:)

Пожив в Стамбуле, научилась некоторым интересных моментам для приготовления плова. Синтезировала собственный рецепт, которым с Вами с радостью поделюсь!

Основные составляющие:

1. Рис - 400 г (Я в чашках измеряю - 2 чашки, на фото 4).
2. Морковь - 4 больших (с огородика своего).
3. Лук - 3 больших (с огородика своего).
4. Чеснок - 8 зубчиков (с огородика своего).
5. Соль - по вкусу. Я использую Гималайскую розовую соль.
6. Масло растительное - 80 грамм.
7. Масло сливочное - 60 грамм.
8. Куриное филе - 600 грамм.
9. Приправы - черный молотый перец, перец стручковый красный, карри, базилик, орегано, черный перец горошком,  куркума. Можно взять специальною комплексую приправу для плова.
10. Томатная паста - 100 грамм.
11. Вода кипяток - 1/2  - на 2 чашки риса - 4 чашки кипятка.

******************************************************************************

Подготовительный этап: Рис очень хорошо промыть, чтобы вода стала прозрачной. Залить чистый рис водой комнатной температуры фото 2 и добавить 1 столовую ложку соли. Все перемешать и оставить на час. Через час слить воду и оставить рис на сетке сохнуть фото 3. Все это можно делать вечером, а на следующий день приступить к приготовлению. В этом случае рис хорошо высохнет.

Подготовить все ингредиенты для приготовления фото 7. Ваша фантазия, как Вы все порежете. Мясо можно взять столько, сколько любите. Наша семья в плове любит умеренно  мяса. 

Приготовление: Я беру чугунный большой казан фото 8, в нём удобно перемешивать. Хорошо нагреваем на плите казан и наливаем растительное масло фото 9 и ждем пока нагреется. Бросаем куриное филе фото 11. Прожариваем филе до золотистого цвета фото 14 и в это время вся жидкость от мяса испарится. Если мало масла растительного, можно добавить. Подготовить чайник с крутым кипятком.

Мясо поджарилось и можно добавлять лук  фото 15. Поджариваем лук недолго  фото 19 и добавляем морковь, потертую на тёрке  фото 20 и также немного поджариваем  фото 22. 

 Пришло время риса  фото 23, закидываем рис и перемешиваем тщательно и прожариваем со всеми вместе ингредиентами 5 минут фото 24. После этого добавляем кусочек сливочного масла фото 26,  все перемешиваем. Готовим все на большом огне и тщательно мешаем.  Я пользуюсь деревянной лопаткой. Следующий ингредиент - томатная паста фото 27. После чего по вкусу добавляем приправы и чеснок фото 29-31 . 

 Все перемешиваем и заливаем кипятком  фото 32-33. Все перемешиваем и накрываем крышкой и не снимаем крышку пару минут.  Перемешиваем, убавляем огонь до среднего и опять на 2-3 минуты закрываем крышкой фото 34 и пусть готовится. Дальше, не открывая крышку, снимаем казан с огня и накрываем чем-то тёплым  фото 40. Через 30 минут плов готов! Очень вкусно!

Приятного аппетита Вам! Готовьте и наслаждайтесь!

Всех благодарю за внимание! С уважением, @rosy440.