Конкурс "Осенний калейдоскоп". Цукаты из арбузных корок

А вы любите арбуз? Сочный, сладкий, с хрустящей сахарной мякотью, которая тает во рту... М-м-м...
Я тоже люблю, просто обожаю. Особенно в конце августа, в сентябре, когда арбузы уже набирают спелость и при этом цена на них падает, можно есть их каждый день, а какая польза здоровью!

Но вот арбуз съеден и остаются только корочки. Мне всегда было жалко их выбрасывать, поэтому в один прекрасный день я решила приготовить из них цукаты, я, вообще, очень люблю цукаты из любых фруктов. Прекрасный день случился очень давно, так что теперь у меня не пропадает ни одна корка.))

Для приготовления нам желательны толстые арбузные корки, например, такие:

Красную вкусную мякоть мы съели, а теперь надо срезать с корочек остатки красного, и зеленую кожицу. Сами корочки порезать на небольшие кусочки. Вот так:

Заливаем горячей водой и доводим до кипения. Это нужно для того, чтобы из корок ушла лишняя вода. Затем откидываем на дуршлаг.

Теперь сварим сахарный сироп, обычный, как для любого варенья, то есть, сахар и немного воды. Количество сахара зависит от количества корок. Добавляем ванилин и чуть-чуть лимонной кислоты (по желанию). Опускаем в сироп корочки, они должны быть полностью погружены, и кипятим минуту-другую, но не больше. Затем, отставляем миску с будущими цукатами в сторону и забываем о ней до следующего дня.

Сутки спустя, вновь ставим цукаты на огонь и варим минут десять, пока все они не станут прозрачными. Даем немного остыть и откидываем на сито, чтобы полностью стек сахарный сироп. На это надо довольно много времени, не менее часа.

А вот теперь самое сложное. Хорошо, если есть электрическая сушилка для фруктов, тогда без проблем. А вот если нет, делаем так: противни выстилаем пергаментной бумагой или фольгой и в один слой раскладываем на них цукаты. Сушим в духовке на самом малом жару, оставив дверцу открытой. Духовку время от времени надо выключать, чтобы цукаты не прижарились.

Цукаты высыхают примерно дня за два. Перед самой готовностью, когда они уменьшатся вдвое, пересыпаем цукаты сахарной пудрой, чтобы не слипались.

После этого можно еще немного посушить, чем лучше высохнут, тем вкуснее. Они должны быть достаточно твердыми, но легко откусываться.

Цукаты из арбузных корок - отменное лакомство, лучше любых конфет.

Когда я кому-то рассказываю, как из готовить, меня обычно спрашивают: "А где вы их храните?"
Отвечаю - в стеклянной банке, в холодильнике. А сама улыбаюсь. Какое там хранение! Они исчезают вмиг, их обожают как дети, так и мы, взрослые.

Правила конкурса здесь