Рестораны Белгорода

Оригинал поста "Рестораны Белгорода" на моём личном блоге:
https://markovich.work

«Рестораны Белгорода» – интервью Алексея Марковича Оксане Токаревой в рамках проекта «Психолингвистика как проект».
29 мая 2016.
Поговорив о том, как художнику стать известным, давай коснёмся теперь более конкурентных запросов. Пусть это будут кафе, пиццерии и рестораны.
Хорошо, давай начнём с ресторанов. Так как большую часть времени я провожу в Белгороде, то ответы будут строиться на реалиях Белгорода. То есть говорить мы будем именно о ресторанах Белгорода.
Начну с самого простого вопроса, как часто ты ходишь в рестораны?
В бытность моей работы переводчиком я довольно-таки часто бывал как в ресторанах Белгорода, так и в ресторанах в других городах. Я как-то даже сделал список кафе, ресторанов и пиццерий, которые я посетил. Набралось более семисот заведений. То есть, если я был в арт-клубе «Студия» (город Белгород) тридцать раз, то всё равно это лишь ОДИН ресторан в списке.
В рестораны я ходил, потому что платили иностранцы. То есть в 99% случаев меня угощали. Говоря про рестораны, я имею в виду заведения со статусом «ресторан». Например, пиццерия Forno a Legna (Белгород) солидное место, но это пиццерия, а не ресторан.
Есть ли какие-то предпочтения среди ресторанов Белгорода и других городов?
Мне во всех ресторанах нравилось. Было б странным, если в заведении, которое именует себя «рестораном» было невкусно или обслуживание было на низком уровне. Опять же повторюсь, что я говорю про рестораны, а не про кафе и пиццерии – там всякое бывало.
Если говорить о предпочтениях, то я приведу лишь недавние примеры. Например, в 2000-2002 годах я был много раз в ресторане «Белый город», да, там вкусно, вежливое обслуживание, но это было пятнадцать лет назад.
Если говорить о недавнем времени, то в 2015 году летом я со своим приятелем был в арт-клубе «Студия» и ресторане украинской кухни «Сковорода» (оба ресторана находятся в Белгороде). Приглашал и платил мой приятель. В ноябре 2015 года мы были в ресторане «Башня» (Белгород), праздновали с его семьёй его юбилей. Что тут может не понравиться, когда за тебя платят?
Перед нашим интервью я просила тебя промониторить сайты ресторанов Белгорода. Что ты можешь сказать о структуре их сайтов?
Я просмотрел более двадцати сайтов белгородских ресторанов, сайты информативные, много красивых фотографий. Некоторые заведения ведут социальные сети (Инстаграм, ВКонтакте и т.д.). Здесь есть один нюанс. Я об этом говорил раньше. В Белгороде (со всеми его окраинами) проживает полмиллиона людей. Много приезжих, гостей. Как они ищут рестораны Белгорода? Вбивают в поисковики следующие запросы: «Рестораны Белгорода», «Рестораны Белгорода отзывы», «Рестораны Белгорода меню» и т.д. Какие результаты выдают им поисковики? Сайты вроде TripAdviser, Klub31, 2do2go и т.д. То есть это сильные ресурсы, которые как раз заточены под подобные запросы. То же самое можно сказать и про запрос «Пиццерии Белгорода».
Если у кого-то свадьба, то они вбивают запросы «Рестораны Белгорода для свадьбы», «Где провести свадьбу в Белгороде», «Где отметить свадьбу в Белгороде», «Рестораны Белгорода с живой музыкой» и т.д. Вариантов множество. Многие владельцы ресторанов, точнее, их маркетологи или пиарщики не понимают, что их сайт должен быть в поиске по всевозможным смежным запросам, связанным с «ресторанами Белгорода». Особенно, когда речь идёт об отзывах.
Когда я мониторил в декабре 2015 года запрос «Рестораны Белгорода», то статистика Яндекса мне показывала, что данную фразу вбивают более 17 000 человек. Сейчас эта цифра где-то 9 800. Нужно учитывать, что на дворе май, скоро июнь, в школах выпускные, родители и учителя ищут места, где отметить выпускной и т.д.
Здесь нет ничего сложного. Я знаю некоторых людей, которые очень тщательно изучают статистику Гугла и Яндекса по тем или иным запросам. Я считаю, что ты должен быть хорошим психологом, аналитиком и наблюдателем, ставя себя на место других, чтобы понять, что и как люди будут искать. Это касается не только запроса «Рестораны Белгорода». Если уж говорить про рестораны, то уже в ноябре количество запросов «Где отметить в Белгороде новый год», «Рестораны Белгорода отметить новый год» и т.д. будет расти. Сейчас ищут «Где отметить выпускной в Белгороде», «Рестораны Белгорода для выпускного» и т.д. Это всё настолько элементарно.
Запрос «Рестораны Белгорода» достаточно конкурентный. Как пробиться на первую страницу поисковых систем?
Я об этом говорил в интервью «Сам себе копирайтер» на примере сайтов, которые работают на Вордпрессе. Как пробиться? Писать тексты. Но для этого у тебя должен быть ресурс, который очень хорошо оптимизирован под поисковые запросы.
Приведу пример. В 2009 году я начал вести блог «Переводческие приколы от Алексея Марковича». Так как на тот момент я переводы практически оставил и мне был интересен блог, потому что это что-то новое и необычное, я стал выкладывать туда всё подряд. После посещений кафе, пиццерий и т.д. я писал на своём блоге отзывы и выкладывал фотографии. Мой блог был настолько оптимизирован под поисковики (особенно под Яндекс), что после того как пост был выложен, через пару дней по тому или иному запросу он был на ПЕРВОЙ странице Яндекса. Иногда вообще самым первым. Например, по запросам «Ресторан Дворец Востока Белгород», «Ресторан Харбин Белгород», «Ресторан Пекинская утка Белгород». На тот момент я был очень далёк от всего этого копирайтинга и оптимизации сайтов, всё это делал мой приятель, он программист. На сегодняшний день я в этой среде чувствую себя как рыба в воде. Общаясь со многими людьми, кто пишет тексты и продвигает сайты, я вижу и слышу, что их познания в данной отрасли очень сильно отстают.
Кто, например, ищет «Рестораны Белгорода»? Спешу предположить, что в первую очередь гости города. Жители Белгорода будут вбивать более специфические запросы, например, «Новые рестораны Белгорода», «Рестораны Белгорода для проведения дня рождения», «Банкетные залы Белгорода» и т.д. В результатах будут всё те же 2do2go, Klub31 и т.д. Также ссылки на некоторые СМИ.
Стоит учитывать, что Белгород не настолько продвинут в пользовании Интернетом как твой родной Воронеж. Вот в Воронеже сильнейшая конкуренция среди запросов про кафе и рестораны. Что там говорить про Москву и Питер.
Допустим, ты владелец ресторана. В твоём ресторане можно проводить и свадьбу и праздновать юбилей. Твой пиарщик должен написать кучу статей о том, что в твоём ресторане можно организовать практически любое мероприятие. Да, в Белгороде много известных ресторанов и кафе, открываются новые, особенно при гостиницах, поэтому тут нужно понимать весь спектр услуг, который ты можешь представить. Опять же я всё это говорю через призму копирайтинга.
Давай возьмём несколько ресторанов Белгорода, в которых ты был, и посмотрим статистику запросов потенциальных клиентов.
Хорошо, но пусть это будут именно те рестораны, к описанию которых я могу приложить фотографии, чтобы когда я буду делать расшифровку аудиозаписи нашего интервью, это был не только голый текст.
Возьмём для примера ресторан украинской кухни «Сковорода» (Белгород). Я там был всего один раз. Это был июль 2015 года, меня туда пригласил мой хороший приятель. Вкусно, уютно. Вот несколько фотографий, чтобы разбавить наш текст о копирайтинге.
Теперь перейдём непосредственно к запросам в поисковиках. Если говорить конкретно о ресторане «Сковорода», то вот примеры запросов в статистике Яндекса. Те, кто слышал о данном ресторане, вбивают в поисковик «ресторан Сковорода Белгород», так как знают о существовании данного заведения.
Есть те, кто вбивает просто «Сковорода Белгород», но тут тот или иной поисковик может выдавать результаты, которые относятся не только к ресторану, хотя первые позиции поисковиков указывают именно на ресторан “Сковорода”.
Есть даже те, кто набирает «кафе Сковорода Белгород».
Теперь о результатах запроса «ресторан Сковорода Белгород». Сразу выдаются ссылки на порталы klub31, likengo, TripAdvisor и т.д. У ресторана «Сковорода» есть группа ВКонтакте, но сайта я так и не нашёл.
Я ещё раз хочу повторить, как для читателей твоего портала, так и для читателей моего блога – суть данных обзоров не оценка тех или иных ресторанов Белгорода (кухня, сервис, интерьер и т.д.), а анализ популярности и релевантности запросов в поисковиках.
Перейдём теперь к арт-клубу «Студия» (Белгород). В данном заведении я был огромное количество раз, естественно, меня приглашали. Последний раз я там был в июле 2015. Несколько фотографий с последнего посещения.
Теперь непосредственно о поисковых запросах. Стоит отметить, что арт-клуб «Студия» одно из самых популярных мест Белгорода – количество запросов «арт студия Белгород» говорит само за себя.
Также ищут «арт клуб Студия Белгород».
Если говорить о ресторанах Белгорода через призму поисковиков, то, конечно, выигрывают те, которые находятся в лидирующих позициях по общему запросу «рестораны Белгорода». Далее, когда на сайт вашего ресторана перешли по ссылке, огромную роль играет дизайн и информативность сайта, активность заведения в социальных сетях, наличие фотоотчётов и т.д.
У некоторых заведений на их сайтах есть активные ссылки на Твиттер, ВКонтакте и т.д., но когда ты на эти ссылки нажимаешь, то страница либо удалена, либо последний твит был закинут в августе 2014 года.
Если говорить о пиаре, то мало кто из заведений Белгорода даёт рекламу или устраивает какие-нибудь интересные мероприятия. Например, несколько лет назад арт-клуб «Студия» на рекламном щите возле остановки технологического университета размещал рекламу о своих мероприятиях и акциях для студентов, молодёжи т.д.. Я считаю, это была идеальная площадка.
На протяжении последних нескольких недель я вижу на светодиодных щитах Белгорода рекламу ресторана «Дворец Востока». Данный ресторан позиционирует себя как идеальное место для проведения свадьбы.
Мне странно, что заведения а-ля ретро-кафе не проводят никаких мероприятий вроде выставки фотографий, сделанных на плёнку, прослушивания песен с винила или бобинника. Идей привлечь людей в то или иное заведение множество, но либо владельцы этих заведений не понимают этого, думая, что бизнес-ланч – это наше всё, либо им просто об этом никто не говорил. Хотя здесь больше вопросов к маркетологам или пиарщикам.
Ты говорил, что в бытность работы переводчиком много раз бывал в ресторанах Белгорода и не только. Перечисли несколько заведений (пусть это будут рестораны Белгорода), где твоим иностранцам больше всего понравилось, и дай описание каждого ресторана в нескольких предложениях.
Им везде нравилось. Я как-то в одном из своих интервью «Иностранцы в России» говорил, что «иностранец», или даже «американец» – это волшебное слово. Поэтому бессмысленно говорить про их впечатления. Когда ты идёшь в ресторан с группой людей, все в костюмах, галстуках, официанты слышат английскую речь, то глупо ожидать какого-то подвоха от заведения, которое имеет статус ресторана и к тому же достаточно популярно. Хотя всякое бывает, человеческий фактор никто не отменял.
Раз семь мы были в ресторане «Белый город». В течение двух недель я переводил англичанина, он дизайнер дамских сумочек, несколько сумок находятся в коллекции королевы Англии. Мы практически каждый день ходили в ресторан «Белый город» с руководством компании, куда этот англичанин приезжал. В «Белый город» я также ходил и с другими иностранцами.
В арт-клуб «Студия» я ходил и с американцами, и немцами, и англичанами, и итальянцами, и голландцами. Всем нравилось.
Когда-то в гостинице «Центральная» (сейчас это гостиница «Аврора») был ресторан на седьмом этаже. А так как очень много иностранцев останавливалось именно в гостинице «Центральной», то завтракали они и ужинали именно в этом ресторане.
То же самое можно сказать и про гостиницу «Белогорье» – очень много раз мы и обедали и ужинали в ресторане при этой гостинице.
Дело в том, что это были времена, когда в Белгороде было не так много пиццерий, кафе, ресторанов. Конкуренция была не высокой. Я говорю про 1999-2007 годы. Сейчас всё поменялось.
Если говорить о том или ином заведении, ему необходимо убедить потенциального гостя зайти именно к ним. Да и вообще, если тот или иной ресторан, кафе, пиццерия и т.д. хочет, чтобы к ним приходило больше посетителей, им необходимо поддерживать культуру посещений заведений с целью не просто перекусить, а целенаправленно провести вечер: отдохнуть или быть участником какого-либо мероприятия. Некоторые заведения Белгорода это делают.
Приведу пример, но он не относится к ресторанам. В Белгороде есть автоспортивный комплекс. Он один такой в Белгороде в своём роде. Там есть гоночная трасса, грунтовая трасса, секция картинга (по крайней мере, была когда-то), своё кафе и т.д. Про этот автоспортивный комплекс, точнее, про ралли на этом комплексе у меня есть даже отдельное интервью, приуроченное ко Дню фотографа в России. Находится данный автоспортивный комплекс на окраине Белгорода, общественный транспорт туда не ходит.
Пока мы с тобой тут трапезничаем, рекламу этого комплекса показали уже раз шесть. Но это реклама, которая просто информирует, что в Белгороде есть автоспортивный комплекс, называется он «Вираж», вы можете туда придти и покататься на картах. А зачем? Что мне это даёт? Поэтому, чтобы убедить того или иного человека придти и покататься на картах, необходимо косвенно влиять на его чувства, эмоции, амбиции. Школьникам, например, нужно объяснять, что занимаясь картингом, ты можешь стать известным гонщиком, что девочки любят смелых. Да и вообще девочки любят мальчиков с машинами, тем более, с гоночными. Мой мужчина – гонщик! Влюблённым парочкам пропагандировать, что прокатиться на карте – это чудесный подарок для твоей второй половинки. То есть предлагать не конкретную услугу, а эмоцию, статус.
То же самое можно сказать и про рестораны. Мужчинам нужно мягко так внушать, что если ты даму сводишь в ресторан, купишь ей шубу и т.д., то эта женщина будет твоей.
Но давай я лучше с тобой поделюсь не столько впечатлениями от посещений тех или иных кафе, пиццерий или ресторанов Белгорода, сколько лучше расскажу о некоторых интересных моментах, которые относятся к пиару.
Когда-то в Белгороде был ресторан «Три медведя». Находился этот ресторан в торговом центре «Сити Молл Белгородский». Я в этом ресторане был всего два раза – в 2010 году. Первый раз я с товарищем ходил туда просто посмотреть, что к чему (в то время я вёл достаточно популярный блог, много о чём писал в тот блог), второй раз я ходил в этот ресторан со своей подругой. Мы просто пили пиво, ели сухарики, ничего больше не заказывали.
У ресторана «Три медведя» была такая фишка: всем, у кого есть аккаунт в Твиттере, предоставлялась скидка 10%. Перед тем, как попросить счёт, нужно было указать (где-то написать, я уже не помню) своё имя в Твиттере. В чеке отмечалась твоя скидка с указанием твоего имени. Например, @bzebza – когда-то у меня было такое имя в Твиттере.
Фишка, я считаю, была достаточно интересной. Твиттер на тот момент только набирал популярность в России, хотя, если говорить о Белгороде, Воронеже и т.д., Твиттер в этих городах, что тогда, что сейчас, не так уж популярен. В Воронеже Твиттер, конечно, намного популярней.
На Западе это достаточно распространённая практика – получить скидку, если ты блогер. Об этом я как-то говорил в своём интервью «Писатель, фотограф, созерцатель» (июнь 2015). Вот цитата:
Насколько блог является действенным инструментом изменения социальной ситуации?
В этом плане очень многое зависит от количества подписчиков на твой блог. Могу привести цитату Сергея Шнурова, который во время одного из интервью показал свой Инстаграм с 400 000 подписчиков со словами: «Раньше мне был нужен ты, журналист, а теперь нет». В крупных городах (в Воронеже, Липецке) ты можешь публично назваться блогером, и в определенной степени к тебе прислушаются. Действительно влиятельный блогер, зайдя в ресторан и представившись, может получить хорошую скидку только за обещание опубликовать заметку об этом посещении. Правда блогеру придется подтвердить свой статус демонстрацией количества своих подписчиков. Цифры здесь играют очень большую психологическую роль.
В России, в Белгороде в частности, многие молодые люди и без всяких скидок постят свои селфи, упоминая, то или иное кафе. Я лично знаю многих девушек, которые часто посещают кафе «Винсент», кафе «Калипсо» и т.д.
Идея с социальными сетями, думаю, очень хороша. Но если говорить о ресторанах, то здесь селфи в Инстаграм с количеством подписчиков в 127 человек не прокатит. Чтоб тебе дали существенную скидку, ты должен быть очень известным блогером. Но многие известные блогеры это не афишируют. Да и диалог, типа «А давайте я тут всё сфоткаю, выложу у себя, а вы меня накормите» я с трудом представляю.
Здесь должен работать следующий принцип. Заведения обычно мониторят, что о них пишут, начиная от отзывов в TripAdvisor (говоря про TripAdvisor, я имею в виду города с большим наплывом туристов, а не Белгород) и заканчивая просто упоминанием того или иного заведения в социальных сетях. Я, например, мониторю, что обо мне пишут СМИ, особенно, когда речь идёт о моих выставках в России и за рубежом.
В 2010 году я посетил с товарищем кафе «Гринвич» (Белгород). На своём блоге я написал отзыв, упомянув, что официант, по нашему мнению, был не очень вежлив. Через пару недель мне в комментариях написал администратор заведения, что ему жаль о сложившейся ситуации, что в следующий раз нам предоставят скидку, чтобы исправить неприятные впечатления. В кафе «Гринвич» мы потом вновь ходили, уже небольшой компанией, но ни о каких скидках не просили. Обслуживание было более приятным – либо нас узнали, либо так просто совпало.
В 2009 году я был несколько раз в пиццерии Forno a legna (Белгород), на тот момент в этой пиццерии вай-фая ещё не было, в отзыве на своём блоге я об этом написал. Через какое-то времени мне в комментариях написал администратор пиццерии Forno a legna, что у них теперь есть вай-фай.
Если говорить о вай-фае в заведениях, то на сегодняшний день, когда у тебя телефон поддерживает 3G, 4G, а за 300 рублей в месяц ты на своём тарифе ко всему прочему получаешь пять гигабайт Интернет-трафика, надобность в вай-фае как таковом отпадает. Разве что для подключения ноутбука, но это уже совсем другая тема.
Вот ещё одна выдержка из моего другого интервью – «Иностранцы в России» (сентябрь 2015):
Организация таких поездок с иностранцами – непростое дело для одного человека. Ты сотрудничаешь с гостиницами, подворьями, кафе? Аутентичные кафе ведь тоже могут стать источником особых впечатлений для иностранца?
Их нет в Белгороде. У меня есть личные предпочтения к нескольким белгородским кафе, но делать им рекламу через этот проект я не вижу смысла. Я вот недавно выложил на своем блоге фотографии кафе в Ростове Великом, так менеджер этого кафе написал мне благодарность, сделал перепост. В Белгороде никто, никогда и нигде не написал мне даже спасибо за информацию об их кафе, которую я выкладываю на своем блоге.
Я неоднократно говорил, что Белгород в плане пиара находится на невысоком уровне. Есть, конечно, те, кто активен как Интернете, так и в реальной жизни, но их очень мало. Речь идёт не только о кафе и ресторанах Белгорода.
Если взять продвижение тех или иных заведений Белгорода через социальные сети, что ты можешь сказать о качестве контента и способах продвижения?
Очень много «соплей в сахаре», типа «дорогие друзья». Да не друзья вы мне! Меня лично раздражают все эти «специально для вас», «мы вас любим» и т.д. Никто из них меня не любит, им нужны мои деньги, вот и всё. А ведь я всегда ищу, где подешевле. Завлеките меня! Заинтересуйте! На ваш бодрящий кофе я не поведусь!
Сплошь и рядом однотипные фотографии чашек с кофе, все эти печеньки-крендельки.
Сфотографируйте сортир! А ведь во многих заведениях он недостаточно презентабельный. В 2010 году у меня на блоге была рубрика «Туалеты заведений Белгорода» (кафе, рестораны, пиццерии). Мне письма приходили от читателей, просили сфотографировать то или иное заведение. А туалет – это лицо заведения, хотя ты туда заходишь, в первую очередь, не носик припудрить.
Возьмём, например, всех моих иностранцев, что приезжали в Россию. Куда мы ходили? Мы ходили в рестораны, но рестораны – это всегда была прерогатива руководства той или иной компании. Если говорить об обычных прогулках, то это были кафе и бары. Заведения, где есть еда! Под едой я подразумеваю картошку, мясо, рыбу. Заведения, где есть пиво и водка.
Вот мы с тобой сейчас сидим в очередной раз в «Потапыче». Порция куриного филе и картошки «по-домашнему» стоит всего 130 рублей. Убеди меня пойти в заведение, где картошка и курица стоят в три раза дороже! Иностранцы ведь тоже не миллионеры. Они рациональны.
Говоря об отзывах о тех или иных кафе и ресторанах Белгорода, насколько, ты считаешь, они реальны? Ни для кого не секрет, что очень часто негативные отзывы пишут конкуренты, а положительные отзывы просят написать своих знакомых.
А вот здесь нам на помощь приходит как раз лингвистика. Психолингвистика в частности. Я просмотрел более сотни отзывов, и на 95% могу точно сказать, что, кто и зачем писал.
Например, на TripAdvisor кто-то подробно написал, что такое-то заведение полный отстой! Этот человек до этого написал ещё 47 отзывов о других заведениях. Что-то лестное, что-то нелестное. А под этим отзывом, что заведение отстой, вдруг появляются 5-6 других отзывов, что нет, здесь классно, я всегда здесь завтракаю / обедаю/ ужинаю, когда приезжаю в Белгород. А у этих комментаторов нет больше ни одного отзыва о других заведениях, да и написаны они все в одном стиле. Когда ты сам пишешь, очень легко можешь определять и сравнивать стили других. Комментарии и отзывы – это тоже стиль.
Думаю, на этом мы завершим нашу беседу о ресторанах Белгорода. Материала у меня предостаточно, так что в скором времени будет опубликована отдельная статья о копирайтинге. Я тебе желаю успехов в подготовке лекций «Как художнику стать известным». Надеюсь, к сентябрю у тебя материал будет готов.