Готовим летом. Овощное рагу с куриной грудкой

Вот и наступило долгожданное лето, а вместе с ним на кухонный стол посыпалось изобилие овощей и фруктов!
Жаркие денёчки всегда способствуют снижению аппетита. Кушать почти не хочется, а если хочется, то что-то простенькое, легкоусваиваемое и малозатратное по времени.
Сегодня я решила порадовать своих близких одним из таких блюд. Из всего разнообразия выбрала*** «Овощное рагу с куриной грудкой»***

Прилавки магазинов и торговых палаток ломятся от изобилия молодых ранних овощей, а значит пришло время для полной иммунизации и витаминизации организма.

Что ж, для овощного рагу я выбрала следующие продукты:
• Куриная грудка – 1 шт.;
• Молодой картофель – 4-5 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Цуккини – 1 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Брокколи – 4-5 веточек;
• Помидоры – 1-2 шт.;
• Репчатый лук – 1-2 шт.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Свежая зелень по вкусу (у меня кинза, укроп и петрушка);
• Растительное масло для обжарки;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Куриную грудку освобождаем от жира и шкурки, нежное филе режем на порционные кусочки.

Овощи промываем, чистим и режем в зависимости от вкусовых предпочтений, но главное – не мелко.

Для тушения мяса и овощей я всегда беру толстостенную жаровню, перешедшую по наследству от свекрови. Самая удобная посудина =)
Сначала нужно обжарить на большом огне курицу с добавлением любимых специй и соли.
Когда курочка начнёт подрумяниваться, добавляю порезанный полукольцами лук. Слегка обжариваю и затем кладу морковь. Морковь я предпочитаю резать кружочками или полукружочками, в зависимости от исходного диаметра.
Немного тушу под крышкой и только после добавляю оставшиеся овощи: картофель, кабачок, баклажан, брокколи.
Все овощи тушатся на медленном огне до появления сока. После можно добавить порезанный кубиками помидор и болгарский перец.
Свежую зелень и соль я добавляю в самом конце готовки рагу.

Подавать можно со сметаной, свежим лавашем, хотя я предпочитаю зерновой хлеб.

Приятного аппетита!!!!