Подготовка к Пасхе. Печём паски

А давайте я вас научу печь паски!)))
Как красить яйца на Пасху мы уже умеем и даже пасхальный цветок научились делать, пришёл черёд научиться делать паски.

Уже будет третий год как я буду печь паски сама. Пеку всегда в субботу, когда больше всего свободного времени. Как раз сегодня.

Многим лучше купить сразу в магазине, чем испечь самому. Одно время я так и делала, считала что напрасно трачу своё свободное время. А сейчас наверное у меня перевернулось мировоззрение и я стала думать по-другому. Мои бабушки и мама тоже пекли паски и я помню их вкус и помню запах. Запах дома, благополучия, доброты, тепла родного дома, где тебя любят и заботятся о тебе. Вот такой уют я хочу создать для своей семьи и чем старше становлюсь, тем больше мне хочется это делать.

Предлагаю вам рецепт по которому печёт моя мама и так пекла моя бабушка. Если вы будете следовать моей инструкции, паски у вас получатся отличные!

Нам понадобится:

1 кг муки
500 мл молока
60 г дрожжей
2 стакана сахара
250 г сливочного масла (маргарина)
Ваниль
6 яиц ( 2 белка оставляем для глазури)
Соль
120 г изюма (4 ст. ложки с горкой)

Все продукты заранее достанем из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Температура комнаты должна быть 25 градусов и без сквозняков.

Приготовление опары

Делаем опару для теста. Для этого подогреваем молоко до 36,6 градусов)))). Определяем, капнув на запястье молоко.

Растворяем в молоке живые дрожжи, разминаем их пальчиками и равномерно распределяем по молоку. Добавляем пол стакана сахара. Если добавим больше сахара, опара может не подняться.

Для начала добавим два стакана муки, постепенно и размешивая. Соль в опару класть не надо. Добавляем первый стакан муки, а потом второй и смотрим на консистенцию опары. Она должна быть на вид 15% сметаны. Размешаем и накроем полотенцем и оставляем на 30 минут. Она увеличится в 2 раза.
Пока опара подымается, мы смажем формы постным маслом и положим пергамент.

Приготовление теста

Масло или маргарин нужно растопить, так чтобы он был прям таки раставшим, но не горячим.
Яйца отделяем желтки от белков, два белка пойдут на глазурь. Немного взобъём и добавим соли.
Запариваем изюм на 10 минут.

Тем временем опара подошла и начала немного оседать. В опару вводим яйца, ванильный сахар и 2 стакана муки, постепенно добавляем, чтобы не было комков. Хорошо вымешиваем и опять добавляем муку. Масло добавляем в конце нашего замеса и опять добавляем муку. Теперь хорошенько вымешиваем. Тесто должно быть эластичным и отставать от рук и от посуды. Если не пристаёт, значит тесто готово.

Оставляем тесто подходить 1 час. Как только тесто поднялось и увеличилось в 2 раза, его нужно снова обмять. Для этого поверхность стола смазываем подсолнечным маслом и начинаем его обминать. А теперь можно класть изюм. Хорошо ещё раз вымесили и наполняем формочки.

В формы выкладываем тесто на 1/3 высоты, не больше. Так как тесто может убежать...))). Накрываем полотенцем на 30 минут. По истечению времени ставим в духовку на 40 минут. Но самое главное -смотрите по своей духовке и пробуйте на готовность палочкой.

Теперь паски вынимаем из духовки. Сразу нужно не вынимая паску из формы, положить на бок, покатать по поверхности стола и вытряхнуть из формы. Это очень хороший способ вытягивания паски из формы. Оставляем остывать...