Летние щи из молодой капусты – рецепт приготовления

Один из моих любимых летних супов – щи из молодой капусты. Их можно сделать постными, легкими. Но самые вкусные – на наваристом бульоне из свиных ребрышек. В это блюдо надо обязательно класть свежие помидоры, а не томатную пасту. Для заправки использовать сметану. Запоминайте рецепт.

На 8-10 порций понадобится:

• полкило свиных ребрышек;
• 1 кочан ранней капусты;
• 4 картофелины;
• 2 молодые моркови;
• 3 свежих помидора;
• 3 литра питьевой воды;
• 1 луковица;
• пара ложек масла постного;
• пара листов лаврушки;
• соль, укроп нарезанный, перец.

Готовим

1. Промываем ребрышки и разделяем их на отельные части. Отправляем в кастрюлю, наливаем воду. Не забываем удалять пену, когда начнется кипение.

2. На небольшом огне (его убавляем после кипения) варим бульон на летние щи – около полутора часов.

3. Бульон сразу солим, вынимаем ребра, снимаем с костей мясо и возвращаем назад.

4. Крупно трем морковь, луковицу режем кубиками. Делаем золотистую овощную поджарку на масле. В конце добавляем в нее свежие помидоры, порезанные кусочками.

5. Для блюда чистим и моем картошку, крошим в бульон – ломтиками или кубиками. Через 5 минут варки отправляем в щи молодую капусту, ее рубим не слишком тонкой соломкой. После закипания варим 2 минуты, не дольше.

6. И переправляем в кушанье обжаренные овощи, специи, укроп, лаврушку. Томим еще пару минут – и гасим плиту.

7. Летние щи из молодой капусты, аппетитные и ароматные, готовы! Хорошо бы дать им настояться, после чего отправить по тарелкам и посыпать зеленью каждую порцию. Приятного аппетита!