Реализация пищевых продуктов, содержащих пестициды в количествах выше допустимых

Все сельскохозяйственные пищевые продукты, содержащие пестициды в количествах выше допустимых, могут быть реализованы только в соответствии с Методическими указаниями по контролю за остаточными количествами пестицидов в продуктах питания. Эти вопросы предварительно согласовывают с органами санэпидслужбы.

Продукты загрязненные фосфорорганическими пестицидами. Учитывая, что под воздействием высокой температуры фосфорорганические препараты частично или полностью разрушаются, то фрукты или ягоды, содержат остатки этих пестицидов в количествах, превышающих допустимые остаточные количества (ДОК), после мытья могут быть переработаны на варенье, повидло, джемы, сухофрукты. Фрукты, содержащие фосфорорганические пестициды в количестве, в 3-4 раза превышением ДОК, перед обработкой освобождают от кожуры, однако и в этом случае заготовлять их с кратковременной термической обработкой не рекомендуется.

При обнаружении в продуктах остатков фазалона их также очищают от кожуры. При наличии в продуктах остатков метафоса, хлорофоса их нельзя использовать Для квашения и маринования, так как указанные препараты длительное время сохраняются в кислой среде.

Если в кожуре цитрусовых обнаружены фосфорорганические вещества, ее нельзя использовать для приготовления цукатов, цедры и т. п. плоды же могут быть использованы для приготовления соков. Зерно, содержащее фосфорорганические пестициды, должно быть тщательно проветрено; его можно смешивать с не загрязненным зерном с целью доведения остаточных количеств до допустимых норм. Без повторного исследования зерно в реализацию не допускается.

Мясо, содержащее значительное количество фосфорорганических пестицидов (в 3-4 раза превышающее норму), может быть использовано только для приготовления таких колбас, в технологии производства которых требуется высокая температура. В торговой сети мясо реализовать не разрешается. Молоко, содержащее хлорофос, после кипячения может быть использовано для питания.

Продукты, загрязненные хлорорганическими пестицидами. Стойкие хлорорганические пестициды очень устойчивы во внешней среде, а также к воздействию высокой температуры.

Фрукты и ягоды с остаточным количеством пестицидов, превышающим ДОК, перерабатывают на соки и вино. Все количество ядовитых веществ остается в мезге, которую нельзя использовать на корм скоту. На вино перерабатывают также падалицу яблок, виноград, ягоды малины и клубники. Падалицу после удаления кожуры можно использовать для изготовления повидла и джема. Поскольку плоды косточковых не могут быть очищены от кожуры, на сухофрукты переработка их запрещается.

Лиственные овощи - зеленый, лук, петрушка и т. п., нельзя обрабатывать никакими пестицидами при обнаружении в них хлорорганических ядовитых веществ в пищу они не допускаются. После удаления 4-8 верхних листьев капусты, в которых обнаружены хлорорганические пестициды, она может быть использована для питания.

Загрязненную хлорорганическими пестицидами морковь нельзя использовать на соки и консервы, предназначенные для детского и диетического питания. Эту морковь следует добавлять к рыбным и овощным консервам, подлежащим стерилизации. Загрязненный хлорорганическими пестицидами картофель можно переработать на технический крахмал, технический спирт и использовать его как посадочный материал.

Зерно сильно загрязненное хлорорганическими пестицидами, можно использовать только на технические цели, перерабатывая его на технический крахмал, клей, а также как посевной материал. Слегка загрязненное зерно по согласованию с санэпидстанцией в отдельных случаях, можно переработать на высшие сорта муки, учитывая, что основное количество хлорорганических пестицидов концентрируется в отрубях.

Загрязненное пестицидами молоко может быть переработано на обезжиренные творог, кефир, обезжиренное сухое и сгущенное молоко. Яйца, сливки, сливочное масло могут использоваться в кондитерском производстве, с тем чтобы в готовой продукции количество хлорорганических пестицидов не превышало ДОК в противном случае их используют для технических целей. Мясо с содержанием пестицидов можно добавлять к фаршу при изготовлении колбасных изделий, но при условии, чтобы количество хлорорганических пестицидов не превышало ДОК в готовой продукции. Загрязненную рыбу добавляют в рыбные консервы в небольшом количестве, с тем чтобы в исходном продукте количество пестицидов не превышало ДОК.

Продукты, загрязненные производными карбаминовой к дитиокарбаминовой кислот. Наибольшую опасность из пестицидов этого химического класса представляют севин, цирам, ТМТД (тетраметилтидромдисульфат). Они очень стойки к высокой температуре, обладают кумулятивным действием (особенно цирам и ТМТД). Нельзя употреблять в пищу продукты, загрязненные ТМТД и цирамом.

При наличии севина в яблоках они не подлежат хранению, так как препарат из кожуры проникает в мякоть. В этом случае плоды после удаления кожуры перерабатывают на повидло и джемы. При незначительном количестве севина яблоки можно переработать на консервы, очистив их от кожуры.

Яблоки и ягоды, содержащие поликарбацин, купроцин или цинеб, после тщательной промывки перерабатывают на джемы, повидло, консервы. Фрукты, в которых обнаружен эдитон, можно перерабатывать на сухофрукты, соки, компоты, варенье, джемы. Зерно и муку, загрязненные цинебом, разрешается использовать для приготовления дрожжевого теста и выпечки из него.

Продукты, загрязненные мышьяксодержащими пестицидами. При загрязнений мышьяксодержащими пестицидами овощей и фруктов их можно добавлять в овощные и фруктовые консервы при условии, что в готовой продукции с учетом содержания этих препаратов будет обнаружено не более 1 мг/кг.

Мясо после варки может быть подсортировано к колбасным изделиям при условии, что в готовой продукции остаточное количество мышьяка не будет превышать 1 мг/кг. Бульон, внутренние органы и кости животных подлежат уничтожению.

Продукты, загрязненные ртутьорганическими пестицидами, использовать для питания категорически запрещается.

пестицидыхимиясельскоехозяйствозащитабезопасность
440
158.976 GOLOS
0
В избранное
Solox
God Created Man, Golos Made Them Equal.
440
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (4)
Сортировать по:
Сначала старые