Фундамент здорового питания. Марганец.
Марганец активирует многие ферменты, как в организме животных, так и человека и поэтому относится к необходимым элементам. Марганец помогает усваивать жиры, и кроме этого необходим для того, чтобы холин смог исполнить свою роль в метаболизме жиров.
Богатые источники марганца – пшеничные зародыши, орехи, отруби, зелёные листовые овощи, неочищенное зерно (при условии, что растения росли на здоровых почвах). Однако если в почве много железа или применяются минеральные удобрения, растения плохо усваивают марганец. Как и в случае с цинком, при избыточном поступлении фосфора усвоение марганца нарушается.
Известно, что при дефиците марганца у животных замедляется рост, деформируются суставы и скелет, нарушается координация движений и способность удерживать равновесие. При том, что внешне животные гиперактивны, у них нарушается репродуктивная функция: самки становятся стерильными, а у самцов теряется потенция.
Замечено, что добавки холина и инозитола иногда устраняют симптомы дефицита марганца. В тех случаях, когда у животных отмечались врождённые дефекты, в частности, напоминающие псевдопаралитическую миастению у человека, вскармливание беременным самкам добавок марганца позволяло избежать дефектов развития у потомства. Было высказано предположение, что недостаток марганца может иметь отношение и к патогенезу красной волчанки.
Доктор Э.Джозефсон сообщает о полном излечении тяжёлой псевдопаралитической миастении при соблюдении его пациентами в течение нескольких недель полноценной диеты с добавлением 50 мг марганца с каждым приёмом пищи. Это врач пришёл к убеждению, что марганец абсолютно нетоксичен.
Некоторые учёные мужи по-прежнему считают, что потребность человека в марганце ещё не определена и необходимость его включения в число пищевых добавок надо бы ещё доказать.
Популярные продукты, содержащие марганец – шпинат, горох, фасоль, рис, ячмень, орех кокосовый, малина, шоколад, желатин, овсяные хлопья.