Соя - польза или вред?

          Сегодня продукты питания широкого потребления и лекарства производят люди, которые прекрасно разбираются в финансовой стороне своего бизнеса. Но их мало интересует то, что происходит в человеческом организме. Сегодня на деле получается так: разрабатывают лекарства и искусственные продукты питания одни люди, производят другие, продают третьи, а четвертые потребляют их без разбора. Зачастую не имея даже желания узнать, что вредно, а что полезно.   

   В последнее десятилетие восхваляется СОЯ. Все наслышаны о ее огромной питательности. Белок сои считается самым полноценным белком растительного происхождения, который якобы снижает уровень холестерина, помогает мужчинам наращивать мышечную массу, у женщин поддерживает гормональный баланс. Мало того, соя по утверждениям уникальна тем, что имеет такой состав белков, который является естественным соединением животных и растительных белков. Мало того, белки сои усваиваются в несколько раз быстрее и лучше, чем все белки, которые могут вообще существовать в природе. Панацея, да и только.   

   Что, получается: ешь соевые бобы, и решишь не только проблемы питания, но и проблемы здоровья. Легко сказать: «ешь», тому, кто сам не ест. А те, кто питается соей, надо спросить у них, как это полезно и хорошо? Как после бифштекса из сои начинает «пучить живот», расходуя при этом ресурсы организма в виде ферментов и других жизненно важных веществ.   Установлено, что белок сои может вызвать аллергические реакции разной степени, в том числе крапивницу, риниты, дерматиты, астму, диарею, колиты и др. 

   Ведь сырые бобы сои нельзя есть, они ядовиты. Необходима глубокая переработка сои. Что, кроме углеводов и не перевариваемых веществ остается в сое – не трудно представить. Соевые бобы в сыром виде горькие, твердые и не вкусные. Их надо варить. Но варке они не поддаются, так как при варке бобы сои превращаются в камень. Для того, чтобы соя была съедобна, требуется особая подготовка. Она сложна. Соевые бобы должны пройти процесс ферментации для разрушения вредных веществ. Сою варят почти 70 часов, а потом подвергают еще массе технологических обработок. Что это потом будет за продукт, судите сами.   

   Сейчас сою добавляют почти во все колбасные изделия, мороженое, кондитерские изделия, детское питание, йогурт, сыр, масло.   Однако последние исследования указывают, что соя и соевые продукты могут стимулировать развитие камней в почках. Были протестированы более десяти разновидностей сои на предмет образования оксалата – состава, который может затвердевать в виде кальция в почках, и формировать почечные камни. Во время испытаний исследователи выявили самые высокие уровни оксалата в текстурированном белке сои, который содержит до 638 миллиграммов оксалата на 85 грамм общего веса. Оксалаты не выводятся из организма при обмене веществ и выделяются только через мочу. Состав оксалатов не имеет никакого пищевого значения для организма, но затвердевает в виде кальция, формируя почечные камни. (По данным журнала «Agricultural and Food Chemistry», сентябрь 2001). 

    - Употребление сои в пищу может привести к хронической неспособности усваивать аминокислоты.   - Соя ведет к потере веса головного мозга, т.е. усыханию (как в глубокой старости). 

    - Соевые эстрогены вызывают слабоумие.   

   - Фитокислота, содержащаяся в сое, блокирует усвоение важнейших минеральных веществ в пищеварительном тракте, например, кальция, магния, железа, цинка.   

   - Соя способствует образованию камней в почках, выводит йод из организма, препятствует усвоению железа, подавляет функцию щитовидной железы.  

    - Высокая концентрация фитоэстрогенов сои в детском питании приводит к раннему половому созреванию девочек и к нарушению физического развития мальчиков, подавляя половое созревание.  

   - Соевые добавки в детском питании содержат нейротоксины (алюминий, кадмий, фторид).  Поэтому, соевые коктейли и продукты из сои в развитых странах ЗАПРЕЩЕНЫ! 

    Современные исследования сои не подтверждают ее полезных свойств. Генистеин, содержащийся в сое похож на женские половые гормоны (эстрогены). Соя является рекордсменом по его содержанию. Генистеин может вызывать у женщин бесплодие. К такому выводу пришли ученые Национального института наук о здоровье и экологии США. Генистеин вводили новорожденным крысам, у них нарушалось развитие яичников, и они становились бесплодными. Генистеин сои крысам вводили в таких же дозах, как его получают малыши с детским питанием.   

   Петр Щеплев, президент «Профессиональной ассоциации андрологов России»: «Исследования на животных, безусловно, внушают опасения, однако они не могут быть перенесены на человека». Но ученые Лондонского Королевского колледжа обнаружили, что у человека сперматозоиды больше страдают от генистеина, чем у мышей. В эксперименте они теряли способность к оплодотворению под действием очень маленьких концентраций растительного гормона – не больше, чем его содержится в организме человека.   

   «Американская ассоциация по изучению заболеваний сердца» отозвала свое раннее заявление, сделанное в 2000 году, о том, что включение в рацион продуктов с соей снижает риск болезней сердца. Новые исследования сои не подтвердили ее полезные эффекты. Ученые находят у сои все больше негативных эффектов.  Потребление продуктов из сои возрастает. 

   Первое место по производству сои занимает США, а первое место по потреблению сои – Россия!   Сейчас сою добавляют почти во все колбасные изделия (в том числе вареная колбаса, сосиски), пельмени, тушенку, паштеты, котлеты, бифштексы и фаршированные перцы в заморозке. Мороженое, кондитерские изделия, детское питание, йогурт, сыр, масло. Обнаружить сою можно, изучив состав продукта на этикетке, где можно встретить следующие слова: «соевый изолят», «растительный белок», «соевый белок», «растительный белок модифицированный», «соевые протеины».