Кулинарный поединок!!! Булгур с луком и картофелем Айдахо
Как многим известно, лук – весьма полезен – он богат фитонцидами, помогает при простуде, укрепляет иммунитет. Лук хорошо оттеняет и гармонизирует вкус и добавляет пикантности.
Однако желудок многих людей может не справиться с сырым луком. Поэтому я расскажу как «и рыбку съесть и... косточкой не подавиться». То есть, как приготовить лук и не потерять всех его полезных качеств.
Итак, будем готовить вкуснейший луковый булгур с картофелем Айдахо.
Блюдо состоит из двух частей. Одна часть варится. Вторая, живая – маринуется.
Ставим вариться булгур, как обычный рис (1 часть булгура на 2 части воды).
Берем гигантскую луковицу, очищаем и делим на две части. Мелко режем и одну половину отправляем в компанию к булгуру.
Туда же добавляем хмели-сунели (я использую приправу Галео) в большом количестве.
Варим на маленьком огне минут 30, пока вода не выпарится/впитается полностью.
Не дожидаясь конца варки приступаем к живой части блюда:
- вторую половину луковицы мелко крошим и выстилаем на дно посуды..
хмели-сунелим по вкусу.. я ещё и поперчил дополнительно ;)
мнём лук – я использую бутылку с ребристым донышком; хорошенько приминаю лук, чтобы он пустил сок - выстилаем вторым слоем картофель Айдахо и тут же на месте ножом делим его на более мелкие кусочки
- третьим слоем мелко режем укроп (у меня был пучок 65 грамм)
- заливаем живым квасом почти доверху
- добавляем оливкового масла по вкусу (я люблю побольше)
Обычно лук для салата я мариную полчаса в яблочном или виноградном уксусе. Но для этого блюда оптимально по вкусу брать живой квас.
Готовый булгур будет вкусный и слегка пресный (по контрасту с живым маринадом), несмотря на лук и приправу.
Добавляем в готовый маринад остывший булгур и перемешиваем.Всё! Можно выкладывать на тарелку! Очень вкусно запивать квасом!
Приятного аппетита!!!
Делитесь в комментариях, какие блюда с луком вы готовите! :)