"Из страны, где солнца свет льётся с неба жгуч и ярок"

Похоже на гаспаччо, правда? Думаю, что испанский холодный суп гаспаччо многим знаком, но это другой суп, хотя тоже испанский, тоже из спелых сочных помидор, очень летний!

Сальморехо - вот как его зовут!

Считается он народным супом, изначально это была незамысловатая похлебка, так как основа супа - помидоры, оливковое масло и хлеб. Да-да, хлеб тоже пюрирован. В гаспаччо больше овощей, а сальморехо плотнее. Я сделала вариант супа  родом из андалусской Кордовы, в суп добавляется яйцо и/или хамон. Хамона у меня как-то не водится, поэтому я легко адаптировала этот ингредиент, обжарив кусочки бекона (бекон вообще хорош для любых пюрированных супов, если вы не хотите совсем легкий диетический вариант блюда).

Готовится чрезвычайно легко, я - сторонник простых рецептов.

Ингредиенты:

- 1 кг помидоров (я взяла помидоры-сливку)

- зубчик чеснока

- 200г слегка зачерствевшего хлеба (я положила 100г белого хлеба с коркой)

- 100мл оливкового масла (я добавила только 2 ст.л.)

- соль по вкусу

Инструкции:

Помидоры положить в кипящую воду, дать покипеть минуту и охладить в холодной воде, кожица сойдет моментально! Порезать в блендер с чесноком, пюрировать. Посолить по вкусу (я положила 1/2 ч.л. соли), добавить кусочки хлеба и снова пюрировать. Влить оливковое масло и опять же смешать в блендере на низкой скорости, чтобы масло хорошенько соединилось с остальными ингредиентами. Попробуйте, может быть, еще надо подсолить. Суп охладить с часок в холодильнике, при подаче украсить вареным яйцом и беконом.

Удивило, что в сальморехо не добавляют зелень! Базилик мой, выращенный на подоконнике, исключительно для красоты здесь, но, конечно, мы съели зеленые листочки вместе с супом, так что смело украшайте тарелки базиликом или петрушкой, или зеленым луком :)

Приятного аппетита!

Читайте мои заметки на тему создания красивых фотографий еды. 

Пост отправляется к @tom123  на Кулинарный поединок.