Голубцы с грибами. Кулинарный поединок.

Этот год у нас был чрезвычайно грибным. Грибов было много, красивых и разных.

Именно поэтому мне пришла в голову мысль приготовить что-нибудь грибное.
А так как сейчас еще и сезон капусты, то голубцы с грибами - самое то.

Приступим.
Нам надо: кочан капусты (средний, чтобы можно было полностью погрузить
в кастрюлю с водой),
лук - 4-5 больших луковиц,
морковь - 2-3 крупных,
грибы - около 500 гр. в отваренном виде,
рис - 100-150 гр. сразу промыть и залить холодной водой,
яйцо- 1 шт.
отруби овсяные (у меня), можно муку или любой другой загуститель - 4 столовых ложки
помидор крупный -1 шт.
приправы: лавровый лист, перец, сушеные травы, соль (по желанию, у меня чуть-чуть
и только в начинку)

Чистим лук, морковь. Подготавливаем капусту: снимаем 2 первых листа,
в районе кочерыжки делаем 4 глубоких надреза внутрь качана:

Опускаем в кастрюлю кочерыжкой вниз, заливаем водой, ставим на огонь.

Нагреваем сковородку с маслом. Нарезаем лук (мельчить не обязательно),
отправляем на сковороду, натираем морковь на крупной терке

Отправляем к луку, пассируем.
Закидываем в воду, где томится капуста, помидор - секунд на 15,

достаем, снимаем кожу:

Режем крупно, отправляем к луку с морковкой. Минут через 5 убавляем огонь,
накрываем крышкой, оставляем тушить на минимальном огне.

Кипятим в небольшой кастрюльке литр-полтора воды, забрасываем в кипяток рис,
доводим до кипения, убавляем огонь, ждем пару минут, отключаем, сливаем воду.
Воду желательно пока не выливать. Рис пусть остывает.

Отваренные грибы пропускаем на мясорубке через крупную решетку.

К грибам добавляем рис, взбитое яйцо, затем отруби. Они нужны для загустения,
так как грибная начинка получается достаточно жидкой.
Солим, перчим, можно добавить приправы.

Убираем в сторону. Достаем капусту. Начинаем снимать листья, которые сами отстают
и стали прозрачными. Оставшийся качан возвращаем обратно в кастрюлю.
Готовим листья: обрезаем внутренний край и снимаем уплотненный стебель.

На внешний тонкий край листа выкладываем начинку, заворачиваем как обычно.

Так же поступаем с остальными листьями по мере их готовности.

В большую разогретую емкость для тушения наливаем растительное масло,
укладываем на дно мелкие капустные листья. Во-первых, они уберегут наши голубцы
от пригорания, во-вторых, очень вкусненько потушатся.

выкладываем на листья голубцы, поверх заливаем нашей зажаркой,
кладем 3-4 лавровых листа, приправы по вкусу, добавляем воду, в которой варили рис

накрываем крышкой, тушим 2-2,5 часа. Ждем, когда по квартире распространится
аппетитный запах.

Ваши голубцы-голубчики готовы. Сметанка и рубленная зелень - самое-то.

Пробуйте, наслаждайтесь. Это очень вкусно. Приятного аппетита.

СПАСИБО ВСЕМ!

Отдельное спасибо @tom123 и спонсорам @t3ran13 и @varwar за увлекательный конкурс.

Правила конкурса: https://golos.io/ru--poedinok/@tom123/kulinarnyi-poedinok-2