Кулинарный поединок! Борщ по-домашнему.
Странно, что в кулинарном поединке так мало любителей готовить участвует, поэтому хочу внести свой скромный вклад, а правила можно прочитать здесь.
В связи с жаркой погодой, вот уже которую неделю мы всё едим окрошку, но наступил вчерашний день и я решила что очень соскучилась по борщу. Вооружившись необходимыми продуктами я приступила к приготовлению.
Вот сколько я не пробовала борщ, у всех он получается разный, мой борщ любит вся семья, всегда просят добавки. Не буду вас томить, а лучше расскажу и покажу как это делаю я!
На борщ я всегда беру говядину, голень, с косточкой. На мой взгляд это самая подходящая часть, хотя кто-то может любит другое мясо.
Ставлю варить мясо часа на 1,5. Тем временем мою и чищу все овощи. Подготовив их приступаю к приготовлению заправки.
Ставлю сковородку на газ, добавляю подсолнечное масло и обжариваю сначала лук, буквально 2-3 минутки, затем добавляю морковь, болгарский перец, свёклу, свежие томаты, натёртые на тёрке, можно конечно их порезать, но мой сын не любит чтоб плавали шкурки от помидор, поэтому я перетираю. Добавляю немного бульона из борща + 1 ч.л. томатной пасты и тушу минут 5-7 на медленном огне. За 2 минуты до конца кладу соль, 1ч.л. сахара, черный и красный перец, мелко рубленый чеснок и зелень (укроп, кинза, петрушка, сельдерей, зелёный лук). Ну тут уж кто что любит!
Как мясо сварилось, я его вынимаю и нарезаю на кусочки, бульон обязательно процеживаю, т.к. там могут попадаться мелкие косточки. А я думаю что зубы дороги каждому!
В процеженный бульон кладу картофель - 5 штук, целиком или половинками, нашинкованную капусту и ставлю на газ. Как картофель будет готов, вынимаю его и разминаю помельче, выкладываю остальные продукты: мясо и заправку, досаливаю окончательно, добавляю 2 листочка лаврушки и варю ещё 5 минут.
Ну вот, борщ готов, все на кухню, за стол! Приятного всем аппетита!
