Конкурс "Кулинарный поединок" от @tom123. Домашние пряники.

В преддверии выходного дня решили мы побаловать себя и друзей настоящими пряничками!

Конечно всем, живущим в России наше «побаловать» покажется странным — иди да купи, но в Африке пряников не знают, не продают и не умеют готовить. Они тут все больше по различным «печеностям», пропитанным сиропом — ну совсем не по русской душе! Поэтому мы  сами себя «радуем» русскими блюдами — квашенной капустой, малосольными огурчиками, домашней колбасой, селедку научились солить из скумбрии. Ну и сладости, конечно.

Рецепт пряников, пару лет назад, я нашла в интернете. Прянички по ГОСТу 1974 года — получаются точь-в-точь как магазинные из далекого детства.

Итак - для выпечки 1 кг пряников (около 20 шт) нам понадобится:

500 гр муки

250 гр сахара

0.5 стакана воды (для жженки)

50 гр масла сливочного

1 яйцо + 2 желтка ( белки отложить в холодильник для изготовления глазури)

1 ч л пищевого разрыхлителя (соды)

пряности ( мускатный орех, корица, гвоздика, перец горошком, ваниль, имбирь — и любая специя, которая вам по душе).

Первым делом нужно приготовить "жженку". Это единственный относительно сложный процесс в приготовлении домашних пряников. Для этого нужно взять 1 столовую ложку сахара и поджарить его на раскаленной, лучше глубокой сковороде, до полного растворения. Снять сковороду с огня и в этот коричневый, почти карамельный сироп нужно аккуратно, тонкой струйкой влить 0.5 стакана воды, постоянно помешивая. Будьте осторожны- вода при соединении с расплавленным сахаром будет сильно разбрызгиваться и шипеть.

В эту же , еще горячую смесь высыпать остальной сахар и размешивать его до полного растворения. Теперь туда же добавляем 50 граммов сливочного масла, 1 яйцо и 2 желтка. Снова хорошенько перемешать.

Следующим этапом идет добавление муки. Для начала добавляем 1.5 стакана и деревянной лопаткой замешиваем жидкое тесто. Полученную заготовку отставляем до остывания.

Оставшуюся муку просеиваем в глубокую большую миску, туда добавляем разрыхлитель, пряности и тщательно перемешиваем. Оформив небольшую воронку в муке, выливаем туда заготовку из "жженки" и аккуратно, замешиваем эластичное, но не очень тугое тесто. Внешне оно должно напоминать мягкий пластилин.

Из полученного теста формируем пряники. Я делаю каждый по 50 грамм — это такой шарик умещающийся в женской ладошке. Не стоит делать пряники плоскими — в этом случае они будут сухими. Просто сформируйте небольшие полушария.

На противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом выкладываете заготовленные прянички с расстоянием около 2-3 сантиметров - потому как наши замечательные заготовки, в процессе выпечки будут «подниматься» и увеличиваться в объеме.

Выпекать пряники нужно 8-15 минут при температуре 250 градусов. (Здесь, нужно сказать, что время выпечки зависит от возможности вашей духовки. У нас газ баллонный, поэтому я выпекаю пряники 15 минут. ) Не ждите, что они станут коричневого цвета — готовые изделия имеют легкий розовато-бежевый оттенок.

Готовые пряники снять на (тканевое) кухонное полотенце до полного остывания. Пока прянички «отдыхают» можно приготовит глазурь.

Для этого в охлажденные 2 белка, добавить 1 стакан сахарной пудры и ванильный сахар. Все это хорошенько взбить миксером и не забыть добавить 5 столовых ложек воды, чтобы глазурь была гладкой и прозрачной, а не плотной сахарной коркой как на пасхальных куличах.

Остывшие пряники ( где-то через 45 минут после выпечки ) сначала покрываются глазурью с одной стороны ( это можно сделать любой кисточкой или просто окунув пряник в глазурь), а после полного подсыхания глазированной стороны — можно покрывать и донышко.

Через пол-часа - «ву а ля» - пористые, мягкие, тающие во рту домашние прянички у вас на столе. Аромат этих «вкусняшек» заполнит весь ваш дом!

Приглашайте на чай друзей, семью и близких!

Правила конкурса