Конкурс "Кулинарный поединок" от @tom123. "Махши по-Красноморски"
Блюдо существующее практически во всех восточных странах, а также широко известное на Кавказе - готовят практически во всех уголках мира. Это фаршированные овощи. Виноградные и капустные листья, перец, кабачки, баклажаны и картофель фаршируют мясной или овощной начинкой.
В Египте все эти блюда называются "махши", что в переводе с арабского означает "фаршированный". Но местные кулинары стараются добавить в начинку побольше риса и совсем немного фарша, что вовсе не привычно для русского человека! Нам бы мяса побольше и можно без риса :-)
Я поделюсь с вами несколько необычным рецептом - эдаким симбиозом ленивых голубцов и фаршированного перца, что по праву можно назвать "Махши по-Красноморски".
Ингредиенты:
4 куриные грудки (можно использовать любое мясо)
10 болгарских перцев
1/2 небольшого вилка капусты
1 крупная луковица
1 зубчик чеснока
1/3 стакана риса
1 ложка томатной пасты или сок с мякотью 1 помидора
соль, специи
Для соуса:
1 луковица
1 морковь
1 зубчик чеснока
3 столовых ложки томатной пасты
растительное масло для зажарки
соль, специи
(при желании 2 столовых ложки сметаны или сливок)
Куриное филе мелко нарезать или пропустить через мясорубку, используя решетку с большими отверстиями.
Лук натереть на крупной терке или измельчить в блендере на низкой скорости.
Капусту мелко нашинковать и припустить (слегка обжарить) на сухой сковородке, постоянно помешивая.
Рис отварить до полу-готовности.
Смешать все ингредиенты, добавить ложку томатной пасты, соль и специи.
Полученной массой нафаршировать очищенные от сердцевины перцы. Сложив их столбиками в глубокую сковородку или кастрюлю, занимаемся соусом.
Приготовить зажарку из лука и тертой моркови, добавить 2 столовые ложки томатной пасты, залить водой, добавив специи и соль по вкусу, довести до кипения.
Залить готовым соусом перцы и тушить в течении 30-40 минут под крышкой. При желании, за 5 минут до готовности, можно добавить в соус пару ложек сметаны - это придаст вашему блюду особую кислинку.
Подавать "махши" лучше со сметанно-чесночным соусом, ну и на гарнир у нас пюрешка!
"Махши" готовы! Приятного аппетита!
С вами была @tatioberegova
( Анонс конкурса )
P.S. Этот пост является дополнением к моей статье про особенности египетской кухни.