Сейтан - мясо для вегетарианцев
Начинающие вегетарианцы/веганы часто используют сою, в качестве заменителя мяса. Сейтан является аналогичным заменителем, но не таким популярным.
Так получилось, что у нас оказалось многовато муки. Каждый день блины - тяжеловато для талии. Ради разнообразия любимая сделала сейтан.
Рецепт прост. Мука + вода. Замесить крутое тесто. Дать постоять полчаса. Промывать/полоскать в воде, пока вода не станет прозрачной. Таким образом из теста вымывается крахмал, остаётся белок. После промывания сформировать единый кусок и сварить его до готовности. В воду можно добавить соль, специи.
Потом остудить (можно в бульоне). Всё, вы получили серый, "слабовкусный" кусок растительного белка. Теперь можете наполнять его любым вкусовыми ингредиентами.
Сегодня сейтан был нарезан на произвольные кусочки. Для более выраженного вкуса была добавлена томатная паста, приправы и обжаренный репчатый лук. Все перемешали и потушили. Подавался с овощным салатом.
"Похожесть" на мясо зависит от множества факторов. Когда супруга делала сейтан второй раз, переборщила с формированием куска, он стал слишком плотным и напоминал резиновую губку. Но с хорошим набором приправ можно и резиновую подошву проглотить.