/Организационное/Скоро, скоро Новый Год!

ФОТО https://www.stockvault.net/photo/166846/gingerbread-
А значит и праздничное застолье.
Как минимизировать траты и усилия, готовясь к этому празднику? Праздничный стол можно как-то сократить и дисциплинировать. Вот решила проанализировать-что на моём столе считается традиционным и что из этого я могу приготовить заранее.

*Торт НАПОЛЕОН и торт МУРАВЕЙНИК.
Это два торта, которые просто обязательно должны быть приготовлены к Новому Году. И делаю я это заранее. Числа 28-ого я занимаюсь выпечкой коржей для обоих тортов.
Наполеонов пеку два. Дальше на усмотрение. Либо делаю один торт (смазываю коржи кремом 31-ого декабря утром), либо делаю один тортик на новогоднюю ночь, а один когда пригодится-на случай гостей. А МУРАВЕЙНИК- торт на Рождество. Испечённое тесто складываю в пакет и выношу на балкон. Затем, перед Рождеством делаю крем и превращаю тесто и крем в торт.
*Пряничный домик.
Это целое занятие! Готовим его с детьми и племянницей. Вместе с имбирным печеньем и игрушками из солёного теста. Всё одновременно печётся в духовке. Раскрашиваем, даём высохнуть, собираем как конструктор. Получается такая фабрика. Домиков и игрушек должно быть на две семьи.
*Конфеты со специями и молочная колбаска.
Это я делаю сама и по-секрету))) Никто не знает, но все ждут. Если сделать и всем сказать, то до праздников это всё не доживёт. Потом всё пакуется в красивые коробочки и дарится к праздникам. Готовлю сильно заранее-ко Дню Святого Николая. Тогда же и пробуем.
*Маринованные шампиньёны.
Покупаю и ставлю мариноваться числа 15-ого декабря. Потом, на все праздники на столе есть маринованные грибочки.
*Квашеная капуста.
Разного образца и формата-делаю опять же числа 15-ого декабря.
Там будет и банка мелко шинкованной с морковью, и банка мелко нашинкованная со свекольным соком, и лепестки с яблоками свеклой.
На любой вкус, цвет и размер. Если получается удачно заквасить, то по-праву это блюдо превращается в самый вкусный салат на столе.
*Карбонад.
Мясо покупаю заранее. Мою и в морозилку. 30-ого декабря на ночь размораживаю, часов в 19.00 ставлю в духовку или на огонь. К 23.00 мясо готово, ставится на стол после боя курантов. Провожаем с салатиками.

• Рыба.
  *_ Покупаю рыбу сильно заранее. Числа 10-ого декабря. Чищу, мою, складываю в отдельные пакеты и в морозилку. Дальше на усмотрение перед праздником достаю, размораживаю и готовлю. Рыба готовится быстро, а вот чистится хлопотно. Избавляю себя перед праздниками от этого._
  *Соус бешамель.
  Готовлю сильно заранее, сгружаю в морозилку в отдельные ёмкости на один раз. На случай случайных гостей и к рождеству лазанья стала уже традиционным блюдом.
• Индюшка. Покупаю несколько больших индюшиных ног, мариную и замораживаю.
  Достаю 30-ого на ночь, размораживаю и готовлю 31-ого вместе с мясом.
  *Овощи для салатов отвариваю 30-ого декабря вечером.
  *Фрукты покупаются сильно заранее.
  Стал традиционным ящик мандаринов ко Дню Святого Николая. На оптовом рынке можно выбрать вкусные и свежие. И цена меньше чем в розницу. И запах!!! Он наполняет весь дом.
  Хурма в новогодние праздники строго обязательна. Её нужно наесться на весь год, ибо она только зимой у нас самая вкусная.
  Ананас. Это наше украшение стола. Поставить в центр пальмочку, а вокруг нарезанный кусочками с воткнутыми шпажками фрукты. Без этого стол уже не представляется. Ну и помочь желудку переварить всё съеденное. Кроме ананаса с этим не справится ни один продукт.
  *Холодное. Или студень. Или заливное.
  Без этого блюда тоже не бывает Нового Года. И тоже он хорош тем, что его нужно готовить накануне, а к столу просто вынуть из холодильника. За это я люблю это блюдо!
  У меня обычно два вида заливного, а иногда три. Это традиционный холодец, Заливное из говяжьего языка и рыбное заливное. Рыбное готовлю отдельно к Рождеству. Потому что многие соблюдают Рождественский пост и рыбка здесь очень кстати...
  Возможно что-то забыла. Тогда напишу дополнение. А пока всех с Наступающим)))
  @Gorlicsa