Сыроежка - гриб из детства

Чем ближе календарные дни движутся к марту, тем скорее хочется избавиться от снега и почувствовать запах весны.

Этот запах ни с чем не сравнить - пахнет перепревшими листьями, талой водой, раскрывающимися почками черемухи и березы.

Поют птицы, журчат ручьи, начинает греть солнышко.... и ты торопишься в лес.

Лес - это всегда воспоминания. Он еще с детских лет сыграл огромную роль в моей судьбе. Лес и я - одно целое.

И сегодня мой рассказ о сыроежках из детства.

 Начну, пожалуй, с того, что к лесу меня приучила бабушка. Лес был моими прогулками и моим "детсадом". 

Глухая деревушка возле леса, там жила моя бабушка и, конечно же, она постоянно таскала меня за собой в лес. 

Жили бедно, но уже в те далекие 80-е годы бабушка собирала в огромных количествах чернику, сушила и сдавала в аптеку. Черники в лесах было много, а вот грибов мало. Подосиновики и боровики находили редко, но зато сыроежек было тьма-тьмущая, их-то мы и собирали.

Подъем в пять утра и мы на сборы грибов-ягод. Бабушка с огромной корзиной за черникой, а я... да просто так, бегать и резвиться в лесу, а попутно и сыроежки собирать.

Выбора не было, но помню такие огромные, красные или розовые. Они чем-то напоминали тарелки для супа, и по размеру и по форме. Ну что-то такое.

 В лесу были долго, иногда разводили небольшой костер и бабушка пекла сыроежки на углях. Она их протирала сверху тряпочкой, посыпала изнутри солью и запекала. На свежем воздухе, да еще в тишине леса, это была самая незабываемая еда. Да, сало, ягоды, черный хлеб и кусочки сахара, можно опустить, мы ведь о сыроежках речь ведем.

Так что, первые мои грибы и их огромные сборы - это и есть сыроежки.

Когда выросла и почти поселилась в лесу, то и заметила разнообразие и разноцветье сыроежек. Они ведь не только разные по цвету, но и разные по вкусу.

Вот эти , светло-коричневые, а иногда и полностью белые, самые вкусные. У них ярко выраженный сладкий вкус. Растут они в основном на песчаных почвах, вдоль дорог. Постоянно грязные, за что их и называют "свиньями". Сыроежка очень толстая, пластинки снизу белые-белые. Очень редко бывают не червивые. Зато при жарке и варки становятся невзрачными, почти черными. Но свой сладкий вкус сохраняют. Поэтому если в сезон их много и без червей, то стараюсь собрать много и отдельно пожарить. Вкуснятина, особенно со сметанкой.

Родственная душа предыдущей . Так же любит расти в песке, но можно найти и в мохе. Не такая сладкая и практически всегда без червяков.

Оранжевые сыроежки . Красивы, не спорю, но при варки и жарки становятся черными. Так что я их не собираю, оставляю белкам.

Болотные сыроежки очень красивы, они ярко-желтого цвета, но немного горчат. Так что их тоже можно не собирать.

Зеленые - растут во влажном мшистом месте. Сыроежка как сыроежка, вполне съедобная и ароматная.

Многие из вас наверное видели в лесу вот такие ярко-красные, совсем маленькие сыроежечки.

 Они очень хрупкие и ко всему прочему еще и очень горькие. Вполне съедобные и если попадет пара-тройка в корзину, то ничего не будет страшного, но если насобирать много и пожарить, то испортят всю "вечерю".

Ну вот такой экскурс по сыроежкам.