[Про питание]: выпуск #0. Критические заметки о еде

Всем привет.

Этим постом открываю новую (на самом деле, хорошо забытую старую) рубрику в блоге. Заметки о еде с точки зрения диетологии в свободном формате.

Недавно прочла книгу "Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу". Очень занимательное чтиво (№1 в списке New York Times Bestseller).

В ней повесть ведется не о веществах, как таковых. Влияние того же сахара на здоровье и поведение человека - не сенсация для меня, диетологию изучаю уже лет 6 как. Эта книга - история взаимоотношений пищевой промышленности с тремя столпами. Исследования, явные и неявные подкупы, лоббирование, эксперименты с формами и рецептами, войны за внимание покупателя, в которых все средства хороши, - вот о чем рассказывает "Соль, сахар и жир".

Коротко о главном. Со времен постоянной нехватки калорий человек, конечно, эволюционировал, но не настолько, чтобы при виде горы пирожных (сахар, жир, тьма доступной энергии) не впадать в экстаз. Наш мозг, как и тысячу лет назад, истекает дофаминовой слюной от пищи, которая энергетически способна обеспечить выживание.

Разумеется, это обстоятельство не ускользнуло от внимания пищепрома. Производители самых разнообразных продуктов - от газировки до хлопьев для завтрака - стали нещадно эксплойтить этот "баг", дыру в защите нашего мозга, чтобы наращивать прибыли и бороться с конкурентами.

Утопающая в сыре пицца, готовые завтраки, больше похожие на десерты, лоснящиеся от жира пончики, газировка, литр которой по калорийности равен полноценному обеду. Больше жира, больше сахара и соли (до определенного предела, правда, именумого "точкой наслаждения". Его превышать нельзя, а то хомячок покупатель больше не придет!) = больше выручка.

Ну и что с того, что эти ингредиенты прочно связаны с ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом? Главное, чтобы акционеры были довольны. А после нас - хоть потоп.

Nothing personal, only business.

Я считаю это неправильным. Никоим образом не посягая на свободу выбора,я выступаю за осознанное пищевое поведение. Если человек ежедневно съедает по 3 "сникерса", полностью отдавая себе отчет в том, к какому успеху он придет, - why not?

Но когда люди пьют газировку с сахаром, пытаясь похудеть (невыдуманная история), - здесь явно что-то не так.

В следующем посте хочу пройтись по хлопьям для завтрака. От вас жду в комментах пожеланий, какие продукты было бы интересно разобрать.

p.s. пора возродить еще одну хорошую традицию, с фоточками. Ня!