Закарпатье. Фестиваль паприки 2013.

В сентябре 2013 года нам довелось побывать на фестивале паприки, который проходил в Ужгородском районе Закарпатской области в одном из сел. Этот праздник проходит почти каждый год. Его периодичность зависит от доброй воли местных бизнесменом и меценатов, так как государственные органы в финансировании участия не принимают. Чиновники могут приехать и сказать слово, так сказать «перерезать ленточку», ну и, конечно, выпить и закусить.  

Главной фишкой фестиваля является паприка, то есть молотый сладкий перец. Нужно заметить, что подавляющее большинство жителей данной местности – это этнические венгры. У них паприка кладется, наверное, во все блюда: супы, салаты, жаркое и т.д.  

Ну и конечно на этом празднике гастрономическим королем является бограч. Это венгерский суп, вернее в нашем понимании скорее гуляш. В составе этого блюда: мясо (причем любое, и свинина, говядина, баранина – можно все вместе), копчености, помидоры, картошка, морковь, ну и конечно паприка. Все это варится на открытом огне в казане примерно часов пять. 

Я знаю оригинальный рецепт приготовления бограча, который был мне любезно предоставлен знакомым венгром. Как-нибудь я выложу полную пошаговую инструкцию, даже с фотографиями.  

Блюдо очень жирное, рекомендую перед употреблением принять любой полиферментный препарат, типа мезим-форте (это не реклама).    

На фестивале бограч варят огромными количествами и в самых разных интерпретациях. Нам, например, предложили отведать ухи. Оказалось это тот же гуляш, только вместо мяса – рыба.   

Все запивается горячительными напитками, благо на свежем воздухе и за длительное время хмель не дает одурманить тебя полностью. Хотя не всех…  

Кроме приготовления бограча на фестивале присутствует и культурная программа. На сельской сцене, урашеной теми же перцами, выступают различные народные коллективы, представляющие, преимущественно, венгерский фольклор. Поют и танцуют дети из местных школ. А пограничники (ведь не стоит забывать – рядом граница) показывают показательные выступления по задержанию нарушителей кордона.   

На раскладках продаются различные сувениры и поделки, конечно же паприка, футболки, чашки, игрушки и т.п. Люди неспешно пробуют блюда, общаются, переходят от палатки к палатке и время пролетает незаметно.    

  В общем атмосфера на фестивале паприки веселая и вкусая!