Шотландская кухня

Баранина, рыба, овощи – три столпа шотландской национальной кухни. Приготовьте их разными способами – получите много простых, но вместе с тем, интересных по вкусу блюд. Гармонично «смешав» основы кухни кельтских народов, добавив в этот «суп» немного традиций английских и французских кулинаров, мы увидим ее – традиционную кухню шотландцев.

Первое, без чего немыслима кухня горцев, так это без мяса. Экспериментировать с мясными продуктами здесь была возможность благодаря развитому животноводству. Но, как ни странно, первое место в традиционной кухне занимает хаггис, в рецепт которого входят бараньи потроха. Далеко не блюдо аристократов, но получается весьма вкусно и сытно.

Кроме полюбившейся баранины, существует много рецептов с говядиной. Но, конечно, ничто не сравнится с мясом, приготовленном на открытом огне, хотя способы его приготовления крайне разнообразны. Его можно тушить, запекать, коптить, жарить… В дополнение к мясным, существует не один десяток блюд из рыбы. Она в большом количестве водится в местных реках и озерах. Лосось, форель и сельдь часто присутствуют на столе шотландцев.

Разнообразна шотландская кухня своими супами. Хотя, иногда сложно понять – это первое или второе блюдо, поскольку они чаще всего очень густые по консистенции. Готовят их, в буквальном смысле, из всего, что есть под рукой, начиная от овощей, разных круп, мяса, рыбы. Один из излюбленных традиционных супов называется «кокки ликки» – луковый суп, обязательным из компонентов которого является чернослив. Среди популярных первых блюд числится похлебка с копченой рыбой, перловый суп с бараниной, мясной бульон.

Еще одним «хитом» традиционной шотландской кухни является гуляш. Блюдо из мяса, птицы, овощей и крупы, долго готовится, в идеале на большом открытом огне. Наравне с мясом, шотландцы в большом количестве употребляют овощи. Гарниры готовят из картофеля, брюквы, капусты, лука. Все это сочетается в разных пропорциях и подается в разных вариациях.

Говоря о шотландской национальной кухне, нельзя пройти мимо распространенной здесь овсянки. Не любите овсянку? Значит, Вы просто не умеете ее готовить! Шотландские хозяйки превзошли всех в мастерстве по приготовлению таких блюд и предложат интересные сочетания, казалось бы, банальной овсянки.

Ну, и на закуску, в Шотландии стоит отведать пирог. Это настоящее произведение кулинарного искусства – небольшой по размеру, очень сочный, с внушительным количеством мясной начинки. С чашкой ароматного чая, также традиционного напитка горцев, он станет замечательным завершением трапезы. Хотя, с тем же чаем, можно оценить и сладости – изделия из теста, которые также умело готовят местные кулинары: кексы, булочки с джемом, всевозможные десерты, мармелад, печенье.