Английская кухня

Английская кухня известна простотой и натуральностью вкуса еды. Многообразие многовековых рецептур не оставит равнодушными ни гурманов, ни простых обывателей. В Англии развита региональная кулинарная традиция, на которую влияли североамериканская, индийская, китайская и шотландская кухни.

Жители туманного Альбиона знают толк в рыбной и мясной гастрономии, холодных закусках. К главному блюду подают томатный соус, маринады или маринованные с пряностями овощи – пикули.

Консервативные англичане любят плотно и сытно поесть. Английский завтрак известен во всем мире и славится калорийностью и питательностью. Это блюдо включает: жареные сосиски, хрустящие ломтики бекона, глазунью из двух яиц, картофель, помидоры, жареные грибы, тушеную фасоль, тосты с маслом. Могут подать и обжаренную кровянку, которую англичане называют «черным пудингом». Обычно английское утро начинается со свежевыжатого сока или сладкого чая с добавлением молока.

Из первых блюд английской кухни стоит попробовать сырный суп и суп-пюре из курицы. В бульон супа из мидий добавляют сидр и специи. А под «синим английским супом» подразумевают овсянку, которая варится с черносливом.

Англичане любят говядину, свинину, баранину, но при этом мясо не должно быть жирным. Бифштекс и ростбиф обжаривают так, чтобы мясо не потеряло сочность. К мясным блюдам подают хрен, горчицу или горошек, а из гарнира – картофель, овощи, грибы. Англичане готовят пудинг из любых продуктов, все его виды просто не перечесть: мясной, гречневый, рисовый, манный, хлебный, кабачковый, твороженный и т.д.

Рождественский плумпудинг обязательно содержит хлеб, муку, сало, изюм, пряности, затем его обливают ромом и поджигают. Кроме него, на знаменитый рождественский обед в Англии подают индейку с клюквенно-апельсиновым соусом, остроту которому придает имбирь.

Особое внимание в своем рационе англичане уделяют рыбе. Сельдь, палтус или треску предпочитают в копченом виде, а угорь и макрель обжаривают на гриле. Сыры «Уэнслидейл» и «Стилтон» отличаются изысканным вкусом. На закуску в пабах подают Стилтон с голубой плесенью и знаменитое английское блюдо «Фиш-энд-чипс», в которое входят обжаренная во фритюре рыба в кляре и картофель-фри. Из спиртных напитков популярны бочковое пиво, портер, эль, лангер, а из крепких – ром, джин, бренди, виски и портвейн.

На десерт англичане любят печь пироги с начинкой, торты, сладкие пудинги, чизкейки, вафли. Знаменитые английские печенья – макаруны – ароматно пахнут ванилью. Традиционный десерт из вареных груш подают в винно-медовой смеси с пряностями.