Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
vladimir234
6 лет назад

Баскская кухня

Баскскую кухню предпочитают ценители натурального вкуса, насыщенной и мастерски приготовленной еды. Чаще всего её готовят мужчины. Кулинарная традиция страны Басков сочетает в себе усовершенствованные рецептуры Пиренейского полуострова, в частности, испанской и французской кухонь.

Кулинарная традиция Басконии, северного испанского региона, богата на шедевры из морепродуктов. Из мяса предпочтительна говядина, которая подается с овощами. Местные жители не злоупотребляют зеленью, пряностями и специями, но добавляют в блюда мелко нарезанные чеснок, лук и петрушку.

На первое баски готовят суп из моллюсков, форели или сардин. «Мармитако» – известный баскский суп, в котором тунец тушится с картофелем, очищенными томатами, чесноком, луком, оливковым маслом, затем доливают воду.

Богатство и фантазия местных кулинаров на блюда из морепродуктов приятно удивят необыкновенным вкусом: каракатицы или улитки в «чернильном» соусе, бутерброды с осьминогом, морской гребешок с луком и грибами, жареный угорь, лангустины на гриле. Соленая или обжаренная рыбка как мерлуза, анчоус, хамса съедается мгновенно. А вяленая треска в чесночном соусе – просто маст-хэв в стране Басков!

Из мяса стоит попробовать приготовленные на гриле стейки с кровью, копченые колбаски «чисторрас», рубленую колбасу с перцем чили «чоризо», кровянку «трипоткс». Креветки в хамоне или беконе не только аппетитно выглядит, но и на самом деле такие вкусные, что невозможно оторваться! Ароматные фрикадельки по-домашнему готовятся из телячьего фарша, который смешивается с чесноком, петрушкой, яичным желтком, молоком и белым сухим вином.

К основному блюду готовят овощи – черные бобы, артишоки, перцы, помидоры, цветную капусту. Для знаменитого «Писто» тушат кабачки, баклажаны, томаты, лук и все перемешивают с яйцом. Универсальным соусом «Пипперада» из помидоров, красного и зеленого перцев поливают рыбные или мясные блюда.

Баски готовят солоноватый твердый сыр идиасабаль из овечьего молока, который зреет до восьми месяцев. Национальная закуска «пинчос» представляет собой хлеб с начинкой из морепродуктов или мяса с овощами.

Десерты басков пахнут домашним теплом и уютом. Баскский пирог из рассыпчатого теста заправляется нежным сливочным кремом. Классический десерт «гошуа» состоит из взбитых сливок, пропитанного ромом печенья, заварного крема, поливается карамелизированным сахаром. На Рождество традиционно готовят ореховую пасту из грецких орехов, молока, сахара и корицы.

Во время трапезы баски любят пить фруктовые компоты. Сидр «Садаргоа» подают к треске, к другим же блюдам из морепродуктов – белое сухое вино «Чакколи». Баскония прославилась сливовыми и травяными ликерами, терновым бренди.

Баскскую кухню справедливо можно назвать высокой. Из-за неожиданного сочетания ингредиентов и оригинальных рецептур кулинария страны басков признана одной из самых вкусных в мире!

www.uberchef.ru

0
0.000 GOLOS
На Golos с June 2018
Комментарии (1)
Сортировать по:
Сначала старые