Европейская кухня

Европейская кухня, западная или континентальная – это все названия одной и той же кухни. В нее входят все блюда стран Европейского континента. Это понятие очень обширное, и здесь сложно говорить каких-то общих традициях, потому что все страны этой части земного шара разные и каждая из них шла по своему пути развития кулинарного искусства.

Где-то промышляли рыбной ловлей, у кого-то было развито скотоводство или земледелие. Исходя из этого, менялся и набор продуктов, который преобладал в регионе. Если попытаться обобщить европейские кухонные традиции, то можно сказать, что предпочтение здесь всегда отдавали мясным продуктам (особенно говядине), овощам, мучным изделиям (из пшеничной муки).

При этом повара пытались сохранить истинный вкус всех исходных ингредиентов. Поэтому разнообразные приправы и специи не особо были в почете. В состав многих блюд европейской кухни входят яйца. Европейцы обожают разнообразные десерты, а перед приемом пищи не против пропустить рюмочку-другую какого-нибудь крепкого напитка – для отменного аппетита и лучшего пищеварения, так сказать! Собственно, это и есть то немногое общее, что можно сказать о кулинарных традициях европейской кухни.

Чтобы более детально разобраться во вкусовых предпочтениях европейцев, такое понятие как «европейская кухня» разделили на более мелкие группы – по частям света. Так различают восточно-европейскую, северо-европейскую, южно-европейскую, западно-европейскую и центрально-европейскую кухни.

Бифштексы, отбивные, гуляш, мясные колбаски – коронные блюда в Чехии, Венгрии, Польше, Румынии… А если добавить к мясному столу еще пиво, то получится общая картина центрально-европейской кухни. Кстати, что еще характеризует этот регион, так это большое количество отменной выпечки, а яблочный штрудель – визитная карточка местных кулинаров. Восточно-европейская кухня это и русские пирожки, украинский борщ, белорусский картофель в многочисленных вариациях, а также более острая, насыщенная специями армянская, грузинская, татарская кухня.

Жителей Британии, Скандинавии, Прибалтики (это уже северо-европейская кухня) объединяет любовь к блюдам из рыбы и других морепродуктов. Способы приготовления водоплавающих весьма разнообразны. Их варят, жарят, коптят, солят, едят сырыми, вялят…

Но не рыбой единой сыты люди в этих странах. Картофель, злаковые (ячмень, рожь), бобовые (горох) – все это гармонично вплетается в традиционное рыбное меню. Еще одна «гремучая» смесь противоположных по вкусовым предпочтениям культур – южно-европейская кухня, куда относятся страны Средиземноморья. Это морепродукты, мясо, овощи, экзотические фрукты, сыры и другие молочные продукты, много сладостей, а еще вкуснейшее вино. Все это делает южно-европейскую кухню очень яркой и своеобразной.

И, на закуску, кухня западно-европейская. Особое место в этой кулинарной нише занимает Франция. Она оказала самое большое влияние на формирование в целом европейской кухни. Изысканные и утонченные соусы, использование вина и ликеров в приготовлении блюд, разнообразные десерты и многое другое подарили европейской кухне именно французские повара.
Так, объединив множество стран по территориальному признаку, европейская кухня завоевала себе звание самой популярной в мире. Вместе с тем, она почерпнула многое из традиционных блюд других народов, с которыми также не забыла поделиться своей простотой и изысканностью.