Польская кухня

Жирная, с преобладанием кисловатого вкуса, очень сытная – польская кухня смешала в себе множество самых разных «ингредиентов». На гастрономические предпочтения поляков повлияли венгерская, немецкая, литовская и даже итальянская кухни. Также повара и хозяйки этой страны включили немного элементов украинской кухни, взяли понравившееся способы готовки некоторых блюд у русской, добавили щепотку белорусских традиций.

Польская кухня славится многообразием рецептов супов. Часто они составляют основное и единственное блюдо обеда или ужина, а также могут быть главным праздничным блюдом. Это и борщ (красный или белый), капусьняк (больше известный как щи), горохувка (суп из гороха), суп из помидор, укропа, с грибами и другие. Но если хочется отведать чего-то действительно оригинального, то стоит обратить внимание на чернину – суп из гусиных потрохов и гусиной крови, или фляки (в переводе с польского «требуха») – суп из говяжьего желудка. Звучит не очень аппетитно, но продегустировать стоит. И еще надо добавить, что впечатление о супе не будет полным без кусочка ржаного хлеба, который часто польские хозяйки выпекают в домашних условиях.

Неоспоримое предпочтение поляки отдают мясу, особенно рубленному. Поэтому в почете всевозможные виды колбас, сосисок. Их готовят из одного или нескольких видов мяса, добавляют специи, иногда крупы и картофель. Мясных блюд в польской кухне много. Это запеченная свинина, утка, также буженина, разные рулеты, отбивные. В качестве гарнира предпочтение отдается гречке и капусте. Кстати, именно капуста – основной ингредиент блюда, которое стало символом польской кухни.

Знаменитый бигос – истинно польское блюдо, которое можно отведать только в этой стране. И, несмотря на несколько отличающиеся рецепты, главное остается неизменным, основа блюда – это квашеная капуста. Дальше все зависит от воображения хозяйки. Например, можно в квашеную капусту добавить и свежую, а в качестве мясного составляющего попробовать положить какую-либо колбасу, буженину, свинину или все вместе. Потом следует добавить вино (подойдет как сухое, так и сладкое). Все это обжаривается, перемешивается и…вуаля! Бигос можно подавать на стол.

Говоря о польской кухне нельзя не упомянуть вареники, а также пироги, которые делают с разной начинкой. На десерт можно взять печенье с джемом, песочный пирог мазурек, блины. Одним словом, знакомясь с этой кухней, можно забыть о фигуре и наслаждаться вкуснейшими яствами местных поваров.

Польша – страна гостеприимная. И поэтому вас не только накормят от души, но еще и к обилию закуски, для улучшения аппетита нальют сто грамм традиционной водки!