Сибирская кухня

Сытная и богатая, сибирская кухня может похвастаться неповторимыми ароматами мясных и рыбных блюд, самыми разными деликатесами, всевозможными соленьями и просто чистыми и полезными продуктами. Что-что, а хорошо поесть сибиряки любят!

Девять месяцев в году сибиряки проживают в холоде, но разнообразия флоры и фауны этих земель вполне хватает, чтобы полноценно накормить местное население, да еще и сделать запасы на столь длинный морозный период.

Невообразимо холодно даже думать об условиях проживания людей в таких суровых условиях. Но, как раз благодаря продуманному рациону и традициям сибирской кухни, жители этого региона стойко переносят затяжные холода. Способы хранения продуктов и готовки блюд максимально приспособлены к сложным условиям проживания, а многие из присутствующих в рационе блюд, отличаются высокой калорийностью и довольно сытные.

По своему гостеприимству сибиряков можно поставить на одну ступень, разве что, с грузинами! Побывав однажды за сибирским застольем, Вы навсегда запомните невероятный вкус блюд, пропитанных ароматами таежной свежести. Местные повара и хозяйки с радостью предложат Вам сибирские пельмени, состоящие непременно из трех сортов мяса, угостят насыщенными мясными и рыбными супами, грибами в самых разных вариантах готовки. А пироги… это уже для обычного человека полноценная трапеза! Всевозможные начинки: грибы, капуста, мясо, рыба, сладкие и т.д.

Из мяса сибиряки чаще едят оленину, готовят блюда из медвежатины, а говядина встречается редко и считается здесь деликатесом. Мясные блюда являются самой важной и обязательной частью ежедневного рациона местных жителей. Этот край может легко похвастаться обилием дичи, рыбы, поэтому многие жители с удовольствием занимаются охотой, ходят на рыбалку, да и кому не хочется полакомиться такой добычей? Времена года тоже имеют здесь свой вес, т.к. на определенные виды дичи и рыбы существуют свои сезоны.

Местные хозяйки во все времена готовили отличную соленую, жареную и вяленую горбушу, кету, другие виды морской рыбы, делали неимоверные запасы на несколько месяцев вперед! Но особым деликатесом считается здесь байкальский омуль.

Из непривычных нашему рациону блюд, в Сибири можно отведать удивительный гарнир с добавлением папоротника орляка – обладает массой полезных для здоровья веществ и витаминов. В процессе готовки в это блюдо кладут также помидор, лук и используют в виде салата (если добавить огурец и баклажан) или просто как гарнир к мясу.

Еще одно невероятно вкусное блюдо сибирской кухни под странным названием «Сидевшие на рябине» – это рябчики, которые действительно питаются замерзшей рябиной, а их мясо отличается утонченным изысканным вкусом. Но самой распространенной трапезой, конечно, являются блюда из оленины, строганина из северо-енисейской рыбы.

Полакомиться в Сибири есть чем – кедровые орешки, подсолнечные семечки, таежные ягоды, кстати, чай сибиряки частенько пьют с мороженой брусникой или морошкой. За окном стужа, а дома тепло и ароматный чай с пирогами… вот она какая, сибирская кухня!