Откровения бывшего официанта (часть 1)

Доброго времени суток!
Во время учебы в институте возникла необходимость в подработке. После недолгих раздумий было принято решение стать официантом в сетевом кафе в 5 минутах ходьбы от дома.
Далее год работы в небольшом кафе в спальном районе, после чего пол года работы в лучшем ресторане города.
В этом посте расскажу о том, что я вынес из этой работы, а также о том, чего многие простые посетители (гости) никогда не заметят.

  1. Про престижность работы. Никто не скажет, что быть официантом - это престижно. Однако, многие профессиональные официанты довольны своими работой, зарплатой и графиком. Нужно ли им, чтобы их работу считали престижной? На самом деле, что важнее: престижность места или чувство удовлетворения своей работой? Люди с солидным стажем на своих должностях ищут уже не престижа, не секрет. Может, это потому, что престиж лишь ловушка для выпускников малых ВУЗов?
  2. Про профессионализм. Официанты плюют в кофе, хамят и прогуливают работу только в том случае, если им меньше 18 лет и им хватает карманных денег от родителей. Станет ли официант портить вам вечер преднамеренно, зная, что завтра ему надо выложить 5000 за квартиру? Профессионал стремится расширить свои познания о еде и напитках, улучшить свои умения и даже (!) отточить движения. Где искать таких? Там, где они могут показать себя во всей красе, а именно в ресторанах с дорогим и сложным меню со сроком работы дольше 3 лет. В кафе у спальном районе велика вероятность получить услуги у студента филологического факультета, зарабатывающего на посиделку вечером пятницы.
  3. Про жадность. Если человеку не платят за работу, то он перестает работать. Все просто. Официант - такой же работник, как и все остальные, он своим трудом зарабатывает деньги на проживание (выживание). В силу специфики работы он может заработать больше, чем ему обещали на собеседовании (если таковое было). Не воспользоваться этим - глупость. Неужели воспользоваться этим - жадность?
  4. Многие этого не замечали в общепите. Любая новость в ресторане среди персонала передается быстрее, чем по оптоволокну. Ведь главное в работе ресторана - скорость. Маршруты передвижения выверены до сантиметра, речь построена таким образом, что все и всех понимали по обрывкам фраз. "2325, 2 штуки на четвертый", "ром лёд и без" и другие фразы вы можете услышать вблизи раздачи блюд и напитков. Ещё у хорошего официанта нет свободной минуты. В перерывах между обслуживанием гостей он готовится к работе со следующими посетителями.
    P.S.
    Несколько позже выложу пост, в котором расскажу о некоторых приемах официантов, которыми они пользуются ежедневно, но остаются незамеченными Вами, уважаемыми Гостями (не сарказм).
работаофициант
25%
1
8
NaN GOLOS
0
В избранное
Павел Галкин
На Golos с 2017 M10
8
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (8)
Сортировать по:
Сначала старые