Формула жареной картошки

Добрый день!

Вот, вроде, немудрящее блюдо, а сколько вариаций! Самую вкусную жареную картошку я ел в армии. Наш сержант в учебке на простом подносе, комбижире и с парой кирпичей над костром умудрялся так приготовить этот корнеплод, что все просто диву давались откуда там столько вкуса и аромата!

У меня всегда с данным блюдом как-то не особо ладилось. То недожарю, то слишком передержу и всё развалится, то корочка невразумительная, а иногда наоборот — слишком горелая. В общем, наша героиня оказалась не таким уж податливым блюдом.

Но со временем, будете смеяться, я всё-таки, вывел универсальную формулу хорошей жареной картошки. Уверен, что у многих есть свой вариант приготовления данного блюда, однако этот устраивает и меня и моих притязательных домочадцев, так что сегодня делюсь своим — мне не жалко )).

Итак, первым делом картошку чистим и режем на небольшие кусочки произвольной формы. Кто-то любит ломтики, кто-то полукружки или кружки — в данном случае это не важно. Главное, чтобы толщиной они были примерно одинаковыми и не больше полутора сантиметров:

Промываем в дуршлаге от лишнего крахмала:

Даём стечь воде и обильно поливаем растительным маслом (на мой вкус лучше использовать нерафинированное) и перемешиваем руками:

Разогреваем большую сковороду с парой ложек того же масла. Сильно разогреваем. Вот прямо очень сильно.

Аккуратно загружаем картошку, распределяем и жарим на сильном огне ровно 15 минут. При этом первые три-четыре минуты вообще её не трогаем — пусть подрумянится. Потом уже периодически помешиваем:

Через 15 минут берём сливочное масло и добавляем на сковороду:

Только сейчас солим, перемешиваем, накрываем неплотно крышкой, убавляем огонь до среднего и готовим ещё 15 минут, периодически помешивая:

Кстати, именно на этом этапе в картошку можно добавить лук и/или грибы - к концу готовки они как раз подойдут.

Подаём:

Приятного аппетита!