Свиная вырезка в беконе

Добрый день!

Свиная вырезка — сложный продукт. Жира в ней ноль, мясо жестковатое, сухое и, честно говоря, не особо вкусное.

Чтобы сделать из этой части тушки что-то удобоваримое нужны определённые ухищрения. Тушить, мариновать, запекать в рукаве — это всё про неё.

Сегодня сделаем хитрость — добавим вырезке немного жирка. Похожий рецепт как-то уже был в моём блоге, но сегодня вариант слегка доработанный.

Нам понадобится:

Свиная вырезка, 1 шт.
Сырокопчёный бекон, 6 полосок
Листочки шалфея
Сушеный чеснок
Пара помидоров
Сливочное масло
Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Шалфей моем и относительно некрупно режем:

Вырезку режем поперек волокон на шесть частей:

Разогреваем на сковороде сливочное масло и обжариваем мясо со всех сторон на сильном огне до явной корочки (минуты по полторы с каждой стороны):

«Панируем» в листочках шалфея:

Оборачиваем в бекон:

Ставим в форму для запекания, сверху кладём по кусочку помидора, припорошенному солью и чесноком. Если томаты пластиковые и невкусные, сбрызните их каплей винного уксуса и добавьте щепотку сахара:

Отправляем всё в духовку минут на пятнадцать, дадим немного отдохнуть и подаём:

Прожарка при этом получается такой:

Приятного аппетита!