Шурпа по-казахски!

Шурпу я пробовала еще в детстве! Папа очень часто готовил этот наваристый суп из дичи. Особенно нравилась шурпа из кабана!

Сейчас мы проживаем в Казахстане и я очень часто готовлю шурпу из баранины. Это, друзья, очень вкусно и очень просто!

Вам понадобится: хорошие жирные куски мяса баранины, лук, картофель, морковь, дунганский перец, стручковая фасоль и помидор с лавровым листом.

Лучше всего, это блюдо готовить на казане. По правилам, мясо должно быть предварительно завяленным и соленым, тогда вкус будет именно тот, который и должен быть в казахской шурпе. Мы тоже вялим мясо и оно получается мягким и сочным. То же самое делаем и на плов и на лагман. Перед тем, как варить соленое мясо, то его нужно тщательно промыть, иначе блюдо получится пересоленым. Если баранина молодая, то мясо сварится быстро! Пенку снимайте обязательно, чтобы бульон был прозрачный.

 Сразу же добавляете лук-1 головку и лавровый лист, можно 2 штучки. Мясо проверяете вилкой и когда оно будет полумягким, значит можно добавлять картофель (если картофель мелкий, то целиком закидывайте, если крупный, то разрезайте пополам), крупно порезанную кружочками морковь, 

чеснок прямо в таком виде в кожуре, 

но тщательно промытый, целый дунганский перец (тогда шурпа не будет острая), можно добавить и сладкий болгарский перчик, стручковую фасоль 

и в самом конце помидоры тоже целые.

Аромат стоит сногсшибательный! 

В глубокой тарелке шурпа смотрится очень красиво и аппетитно! Суп яркий, питательный, вкусный!