Салат "Кубанский" на зиму

Делюсь рецептом своего любимого зимнего салата. Бабушка моя была кубанской казачкой, много лет прожила на кубани, оттуда и рецепт.
Закрывается салат без стерелизации, и готовится всего 8 минут (если не учитывать нарезание овощей:) ).
Этот рецепт рассчитан на 5 литров, я обычно по 3 литра закрываю, но ингредиенты напишу для 5-ти.
Для начала моем наши банки (можно литровые и поллитровые, кому как удобно), и простерлизуем их по 5 минут. Я беру банки с резьбой, и закрываю обычными железными крышками, чтобы не пользоваться этой неудобной штукой для закатки)))
Из овощей нам понадобится:

  • Капуста - 1кг.
  • Огурцы - 1кг.
  • Помидоры - 1кг.
  • Перец сладкий - 1кг.
  • Морковь - 0.5кг.
  • Лук - 0.5кг.
  • Лавровый лист - 10 шт.
  • Перец горошком - 20шт.
  • Сахар - 120гр.
  • Соль - 1,5ст.л.
  • Уксус - 150гр.

Сналача шинкуем мелко капусту и добавляем немного соли от общего количества. Капусту нужно немного размять руками, чтобы сок начала пускать.
Затем, нарезаем помидоры, огурцы, перец и морковь, как на салат, обычными полуколечками. Лук тоже режем полукольцами.
Смешиваем овощи с капустой и хорошенько перемешиваем. Выделяется немного сока и можно добавлять наш сахар, соль, перец, лаврушку, и 1/3 часть нашего уксуса.
Накрываем наш салат крышкой и даём час отдохнуть. Через час можно ставить кастрюльку с салатом на медленный огонь, как только он закипит, засекаем 8 минут. В самом конце выливаем оставшийся уксус, и хорошо перемешиваем. Нужно постоянно помешивать салат, но аккуратно, потому что овощи уже маленькие.
Прошло 8 минут, можно разлаживать салат по банкам и закрывать крышками. Банки и крышки я стерелизую прямо перед закупориванием, но здесь как кому удобно, это не принципиально.
Салат получется очень вкусный и ароматный. В таком салате сохраняется максимум витаминов, потому что варится он недолго. Зимой под картошку - пальчики оближешь. Берите на вооружение, быстро и вкусно))

рецептсалатзаготовкикубанский
25%
0
166
6.725 GOLOS
0
В избранное
iren007
Всё будет хорошо))
166
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (14)
Сортировать по:
Сначала старые