Творожный кекс с яблоками и изюмом

 Творожная выпечка сама по себе волшебна. Кексы с творогом такие белые на разрезе и пушистые, как легкий снежок. Любимый осенний сорт яблок антоновка и изюм очень уместны в этом рецепте: их кислинка и сочность разбавляют сладость выпечки.

Ингредиенты:

творог - 200 г
сахар - 250 г
яйца - 4 шт
масло сливочное - 100 г
масло растительное - 50 мл
мука - 250 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
изюм - 30 г
яблоки (антоновка) - 3 шт

Приготовление:

Изюм предварительно залить кипятком, промыть и обсушить. Можно заливать изюм крепким чаем или крепким алкоголем, например, ромом или коньяком.

Взбить масло комнатной температуры с сахаром. 

 Затем добавить творог и еще раз взбить. Если ваш творог сухой или зернистый, протрите его предварительно через сито. 

 Добавить в чашу яйца и еще раз взбить до однородной консистенции. 

 Просеять муку с разрыхлителем и постепенно ввести в тесто, добавляя растительное масло.

 Яблоки очистить от кожицы, нарезать средними по размеру кубиками и сбрызнуть лимонным соком. 

Добавить яблоки и изюм в тесто. Перемешать лопаткой. 

 Смазать форму маслом, выложить в нее тесто и выпекать при температуре 180 градусов около часа. 

Пост был ранее опубликован здесь https://manyasha-p.livejournal.com/319493.html