Семицветик запасается на зиму. Любимый рецепт огурчиков

Приветствую вас, дорогие друзья.
Лето красное пропела, оглянуться не успела, как зима катит в глаза... А погребок мой почти пуст. Опомнилась! И активно занялась консервацией. Раньше мне и в голову бы не пришло фотографировать процесс, но теперь у меня есть Голос))) И вы, друзья. Так что решила делиться с вами тем, что буду заготавливать на зиму. А консервировать намерена только по проверенным рецептам, так как овощи нынче дорогие, поэтому не до экспериментов. Хотя не без того, конечно))).

Начала с огурчиков, которые именно сейчас активно стали завязывать плоды, а в течение всего лета только цвели впустую. Похоже, из-за жары вязаться не хотели. Ну а зимой под картошечку как без огурчиков обойтись? Прошли те времена, когда консервировала в трехлитровые банки. Три огурца съели - остальное и выбросить не жалко. Подумаешь! Да у нас таких банок)))

Теперь огурчики только в литровые мариную и оставила для себя всего два любимых рецепта. Одним из них сегодня с вами поделюсь. Консервирую так уже лет пять. Мои домочадцы и гости - в восторге. Вкус у этих огурчиков незабываемый.

Посмотрите, какие огурчики мокрые, пупырчастые и хрустящие. Только с грядки, а ночью был дождь. Но пока готовлю баночки и необходимые ингредиенты, огурчики заливаю очень холодной водой хотя бы на часик.

Специй никаких не нужно и зелени тоже. Только лук репчатый и морковка. Морковку я режу тоненькими цветочками, а мама моя, например, любит, натирать ее на терке как для салата "по-корейски", а вы порежьте так, как вам нравится. Можете вырезать осенние листья, если умеете)). Главное, тоненько, чтобы смогла пропариться. Лук - колечками.

Уложить в банки плотненько огурцы ( я обрезаю носики и попки), перекладывая кольцами лука и морковкой.

Маринад:

Из расчета на 2 литра воды - качественной, без хлора (этого хватит приблизительно на 4 литровые баночки):
7 полных (с большой горкой) столовых ложек сахара;
3 (с маленькой горкой) столовых ложек соли;
Не пугайтесь, что уксуса многовато-180 мл (9%).
Он практически не чувствуется из-за сахара, а огурчики хрустят потом так, что из других комнат родные сбегаются на этот хруст))).

Как я определяю, сколько нужно маринада. В банки с уже уложенными огурцами заливаю воду, а потом сливаю ее, замеряя, сколько литров вошло. Исходя из количества воды, готовлю маринад. У меня получилось 10 литровых баночек огурцов. Воды вошло 4,5 литра, то есть двойная порция маринада и еще чуточку.

Воду кипячу, заливаю кипятком огурцы и оставляю на несколько минут. Сливаю воду. Хотите - слейте в кастрюльку и готовьте маринад на этой воде. Хотите - приготовьте рассол отдельно на таком же количестве чистой воды. Это не важно. Заливаю огурчики кипящим маринадом, закручиваю металлическими крышками, переворачиваю дном вверх.

И укутываю до остывания. У меня для этих целей вот такое веселенькое детское одеяло есть, вы укутывайте потеплее тем, чем привыкли.

Под банькой огурчики потемнели, значит, пропарились. У меня в доме ремонт, так что рассиживаться им тут нечего - быстренько в подвал.

Все фото мои личные, огурчики тоже))

Приятного аппетита! Заходите зимой с водочкой - угощу хрустящими огурчиками))).
PS: водочка - для вас, если что))). Я ее не пью. Я зимой больше по коньку, а летом - по сухому красному)))

Запасалась на зиму и вам советовала - Семицветик