Маринованные огурцы

Мы уже начали есть огурчики со своего огорода. Для засолки пока не наросли. Но я уже в предвкушении.

Банки предварительно стерилизую в духовке, крышки кипячу в кастрюльке. Стараюсь выгнать всех домашних из кухни, чтобы никто не мешал и не залез своими ручищами куда не надо.

В нашей семье давно используют этот рецепт. Я делаю огурчики в литровых банках, поэтому напишу примерный расход на литровую банку: на дно банки кладу травы и пряности - лист смородины, вишни, хрена, мелиссы, ветку эстрагона, пару горошин черного перчика и душистого, гвоздичку, зубчик чеснока, немного семени горчицы. Бывает, что покупаю готовую смесь для засолки огурцов. Продают в супермаркетах такие пакетики, там сразу идет набор специй.

Огурцы плотно укладываю в банку. Сверху зонтик укропа.

Заливаю кипятком первый раз, даю постоять минут 7-10. Потом сливаю эту воду в кастрюлю и ставлю снова на печку. Как закипит, заливаю второй раз в банку. Снова оставляю постоять и снова в кастрюлю. В этот раз уже добавляю 1 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара (напомню, что это расчет на литровую банку). 

После закипания рассола заливаю им огурцы. В каждую банку добавляю 1 ч.л. уксусной эссенции и столько же водки. Закатываю или закручиваю банки, переворачиваю на крышки и укутываю в шубу.

Я стараюсь солить огурцы в тот же, день когда собрала их, чтобы не замачивать.

Надеюсь вам понравится мой рецепт.