Чахохбили
Добрый день!
Вчера мы делали чахохбили по-советски, а сегодня речь пойдет об относительно оригинальном рецепте.
Естественно, горного фазана, из которого изначально делалось это блюдо мы найти не смогли, посему делаем из курицы.
Итак, нам понадобится:
- Курица (можно окорочка)
- Свежие сладкие помидоры или, если не сезон, что-то подобное
- Лук
- Стакан белого сухого вина
- Чеснок
- Петрушка (а лучше кинза)
- Хмели-сунели
- Красный острый перец
- Черный перец
- Соль
Помня о том, что настоящее чахохбили готовится без масла, кладём курицу на сковороду и прямо так начинаем обжаривать:
Курица должна обжариться до явной корочки (где-то минут десять-пятнадцать), после чего откладываем её в какую-нибудь посудину.
Попутно режем лук и обжариваем его в сковороде с вытопившимся куриным жиром минут пять, после чего он отправляется в компанию к курице:
Заливаем помидорной массой. Если делать из свежих помидоров, то их следует очистить от шкурки и мелко порезать:
Наливаем вино и ставим всю конструкцию на сильный огонь. Как закипело, убавляем жар до минимума, накрываем крышкой и тушим двадцать минут:
По прошествии этого времени давим чеснок и добавляем все специи и соль:
Оставляем всё томиться ещё на двадцать минут, после чего накрываем на стол и наслаждаемся:
Приятного аппетита!