Мусака
Добрый день!
Как-то раз на Кипре довелось попробовать эту запеканку. Вещь, скажу я вам — превкуснейшая.
Продуктовый набор:
- Фарш говяжий, 200 гр.
- Баклажан
- Базилик
- Лук, 100 гр.
- Картошка, 500 гр.
- Помидор
- Брынза, 100 гр.
- Сливочное масло, 20 гр.
- Молоко, 200 мл
- Мука, 15 гр.
- Чеснок
- Черный перец
- Растительное масло
- Соль
Разогреваем духовку до 200°С.
Картошку чистим, режем кружочками толщиной 3-4 мм и отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут:
Баклажаны нарезаем кружками по 3 мм толщиной (если горчат, кладём минут на 10-15 в подсоленную холодную воду) и обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла минуты по две с каждой стороны.
Лук режем мелким кубиком. Разогреваем в сковороде пару пару ложек растительного масла и обжариваем его на сильном огне полторы-две минуты, после чего добавляем фарш, обжариваем еще минут пять, вливаем 50 мл воды, солим перчим и тушим на маленьком огне минут пять:
Для соуса растапливаем сливочное масло и обжариваем в нём муку на среднем огне порядка минуты:
Наливаем молоко, доводим до кипения и варим до относительного загустения. Солим, перчим.
Берём глубокую форму для запекания. Дно смазываем растительным маслом и выкладываем картофель:
Дальше идет фарш с луком:
Следом — баклажаны и соус:
Далее — нарезанный кружками помидор:
Посыпаем тёртой брынзой:
Накрываем форму фольгой или крышкой и ставим в духовку на полчаса. Подаём с листочками базилика:
Приятного аппетита!
PS
Сорри за отвратное качество фото — снимал на даче на телефон, практически в темноте ))