Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
blog-food
7 лет назад

Пельмени

Добрый день!

У каждого народа есть блюда, приготовление которых — целое событие. Пельмени в русской кухне — это как плов для жителя ферганской долины или борщ для украинца. К реализации подобных блюд готовятся заранее, откладывают все дела, чтобы ничего не отвлекало, и целиком отдаются кулинарному колдовству.

Не будем уподобляться спорщикам, не способным прийти к единому мнению, чья это кухня и кто тут родоначальник, а просто реализуем нашу вечную классику по самому, что ни на есть, простому и классическому рецепту.

Пельмени домашние классические

Продуктовый набор:

Пельмени домашние классические

  • Фарш (тут 500 гр. — 250 говяжьего и 250 свиного)
  • Мука (500 гр.)
  • 1/4 батона хлеба
  • Лук
  • Яйцо
  • Соль
  • Чеснок
  • Чёрный перец
  • Вода (2/3 ст.)

В муку выливаем воду, добавляем яйцо и соль:

Пельмени домашние классические

Замешиваем, чтобы тесто легко отставало от рук, но при этом было мягким и эластичным:

Пельмени домашние классические

Заворачиваем в полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку и оставляем в покое минут на сорок:

Пельмени домашние классические

Тем временем занимаемся начинкой. Пропускаем лук, чеснок, перец, соль и фарш через мясорубку или комбайн:

Пельмени домашние классические

Готово:

Пельмени домашние классические

Добавляем хлеб (можно немного вымочить в воде или молоке, но не обязательно):

Пельмени домашние классические

Тщательно вымешиваем:

Пельмени домашние классические

Теперь начинаются священнодействия ). Отщипываем немного теста и тонко раскатываем:

Пельмени домашние классические

Если рядом нет никаких приспособлений для лепки пельменей, а руками вы этого делать не умеете, можно воспользоваться старым дедовским способом. Кладём немного начинки на край листа:

Пельмени домашние классические

Заворачиваем край таким образом, чтобы он накрыл начинку:

Пельмени домашние классические

И какой-нибудь подходящей рюмкой просто штампуем пельмешки:

Пельмени домашние классические

Таким образом они уже будут залеплены и сформированы как надо:

Пельмени домашние классические

У нас же есть старая добрая советская пельменница. С ней всё совсем просто. Выкладываем один пласт теста:

Пельмени домашние классические

..заполняем все ячейки начинкой:

Пельмени домашние классические

Накрываем другим пластом:

Пельмени домашние классические

И прокатываем скалкой до прорезывания ребер между ячейками:

Пельмени домашние классические

Убираем лишнее тесто (естественно, используем его в следующем заходе):

Пельмени домашние классические

И вытряхиваем красивые и аккуратные пельмешки:

Пельмени домашние классические

Оставшееся тесто снова идёт в бой и так пока не закончится:

Пельмени домашние классические

Налепленные пельмени (у меня из этого количества продуктов получилось порядка 130 шт.) слегка подсушиваем и отправляем в морозилку:

Пельмени домашние классические

Для варки пельменей кипятим воду, кидаем туда лаврушку и чёрный перец горошком. Солим:

Пельмени домашние классические

Загружаем нужное количество пельменей и варим до готовности (как всплывут, ещё пять-семь минут):

Пельмени домашние классические

Подаём со сметаной/сливочным маслом/перцем/уксусом/зеленью/бульоном и даже майонезом. В общем, кто как любит:

Пельмени домашние классические

Приятного аппетита!

0
0.054 GOLOS
На Golos с February 2017
Комментарии (3)
Сортировать по:
Сначала старые