Плов из булгура

Добрый день!

В нашей кулинарной традиции булгур обойдён вниманием, и, скажу я вам, совершенно напрасно. Это ни что иное как крупа из обработанной кипятком и просушенной дробленой пшеницы, которая распространена на Ближнем Востоке, некоторых балканских странах и северной Индии. Естественно, обладает кучей полезный свойств и хорошими вкусовыми качествами. Посему грех было бы не делать плов из этого прекрасного продукта, что довольно распространено в регионах, упомянутых выше.

Продуктовый набор:

• Говядина (500 гр)
• Морковь (2 шт.)
• Лук (1 шт.)
• Булгур (2/3 чашки)
• Куркума
• Зира
• Чеснок
• Красный лук (1 шт. — для салата)
• Петрушка (для салата)
• Помидор (для салата)
• Растительное масло
• Соль
• Перец

Все измельчаем как для плова. Мясо небольшими кусками, морковь соломкой, лук полукольцами:

Берём сковороду или казан, разогреваем немного растительного масла:

Обжариваем лук с морковью в течение пары минут на сильном огне:

Добавляем мясо и продолжаем обжаривать ещё минуты три:

Заливаем кипятком, чтобы слегка покрыть мясо и овощи, убавляем огонь до минимума и тушим минут десять:

Добавлям зубчики чеснока:

Засыпаем булгур:

Снова добавляем кипяток таким образом, чтобы он покрыл содержимое на сантиметр, накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне томиться минут двадцать:

Тем временем делаем сопровождающий салат — некое подобие знаменитого ачик-чучука. Тонко режем красный лук и замачиваем его в холодной воде минут на пять:

Режем дольками помидоры, мелко рубим петрушку, смешиваем с замоченным луком (без воды, естественно))), заправляем парой ложек растительного масла, солим и перчим по вкусу:

Готово:

Выкладываем на блюдо и зовём всех к столу:

Приятного аппетита!