Щи томлено-тушеные наваристые

Добрый день!

Как-то раз я рассказывал про интересный рецепт борща. Суть там в том, что овощная составляющая готовится отдельно — тушится на очень маленьком огне всё время, пока варится бульон. Таким образом получается очень насыщенный цвет свеклы, который не скатывается в «оранжевость».

И вот подумалось — а почему бы не применить данный приём для щей? Ведь они с борщом во многом похожи, а тушёная с помидорами, луком и морковью капуста — ой какая вкуснятина!

Щи томлено-тушеные, наваристые

Продуктовый набор:

Щи томлено-тушеные, наваристые

  • Говядина, 600 гр. (любая часть, но лучше грудинка или голяшка)
  • Помидоры (или томатная паста)
  • Капуста
  • Картошка
  • Морковь
  • Лук
  • Картошка
  • Душистый перец
  • Чеснок
  • Черный перец
  • Растительное масло
  • Соль

Первым делом ставим вариться бульон. Для этого разрезаем мясо на небольшие куски, кладём в кастрюлю, заливаем примерно тремя литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь до самого минимума, загружаем перец (можно пару лаврушек кинуть) и оставляем вариться под крышкой на два с половиной часа.

Капусту рубим средними кусками, загружаем в большую миску, хорошенько солим и мнём руками как можно сильнее, чтобы дала сок. Отставляем в сторону:

Щи томлено-тушеные, наваристые

Морковь трём на крупной тёрке, лук режем перьями. Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем всё минут пять на среднем огне:

Щи томлено-тушеные, наваристые

С помидоров снимаем шкуру, режем небольшими кубиками, загружаем к луку и моркови, обжариваем минуты три:

Щи томлено-тушеные, наваристые

Чеснок мелко рубим, добавляем в сковороду и туда же загружаем капусту. Наливаем половник бульона из кастрюли, доводим до кипения, убавляем огонь до самого минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться, пока варится мясо, периодически проверяя наличие жидкости и доливая её по мере выпаривания:

Щи томлено-тушеные, наваристые

Когда мясо сварилось, режем его помельче, процеживаем бульон, мясо возвращаем обратно в кастрюлю.

Щи томлено-тушеные, наваристые

Картошку чистим и режем кубиками. Бульон солим по вкусу, загружаем туда картошку (овощи в сковороде пусть продолжают томиться) и варим до готовности (примерно полчаса).

Загружаем содержимое сковороды в бульон, перемешиваем, пробуем на соль, доводим до кипения и выключаем огонь.

Даём настояться минут пятнадцать и подаём со сметаной и зеленью.

Щи томлено-тушеные, наваристые

Приятного аппетита!


Этот рецепт на моём сайте

рецептыкулинарияедарусскаякухняфудблог
25%
0
10
0.410 GOLOS
0
В избранное
blog-food
Рецепты простой и вкусной еды с пошаговыми фото
10
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (3)
Сортировать по:
Сначала старые