Медовый бисквитный рулет с шоколадной глазурью

Медовая выпечка всегда выгодно отличается от всех видов сладких пирогов, тортов и пирожных, приготовленных обычным способом. У нее привлекательный карамельный цвет, а также потрясающая воздушная структура! Стоит добавить в тесто всего лишь пару ложек меда и обычный бисквит превращается в душистый и румяный корж, который легко сворачивать в рулет или использовать как основу для тортов. Кроме того, такое тесто всегда хорошо поднимается из-за взаимодействия меда с содой и долго не черствеет, так как мед лучше удерживает влагу, чем обычный сахар. Украшаем медовый рулет простой, но очень вкусной натуральной шоколадной глазурью!

Время приготовления:

Около 1 часа.

Порций:

6-8 порций.

Ингредиенты (для бисквита):

мед – 2 ст.л.;
сода – 1 ч.л.;
яйца – 3 шт.;
мука – 0,75 стакана;
сахар – 0,5 стакана.

Ингредиенты (для глазури):

масло сливочное – 50 г;
сахар – 4 ст.л.;
молоко – 4 ст.л.;
какао-порошок – 2-4 ч.л. (по вкусу).

Рецепт приготовления:

1. Начинаем приготовление медового бисквита со смешивания яиц и сахара – размешиваем их легко венчиком. Разделять яйца на белок и желток нет необходимости, так как бисквит и так выйдет достаточно высоким и обязательно поднимется, если вы будете следовать рецепту.

2. Тут же вмешиваем мед. Если мед засахаренный и «тугой» лучше нагреть его до 50 градусов и растопить до жидкого состояния. В таком виде он лучше распределится по тесту и хорошо соединится с содой.

3. На этом этапе воспользуемся миксером и взобьем медово-сахарно-яичную массу до пышности и пузырей около 5 минут.

4. Муку просеиваем вместе с содой.

5. Подмешиваем легкую мучную смесь в жидкие ингредиенты до растворения комков и получения гладкой структуры бисквитного теста.

6. Готовим противень с пергаментом и нагреваем духовку (160-170 градусов). Распределяем равномерным тонким пластом медовое тесто по пергаменту.

7. Выпекаем 10-12 минут. Если вы уже знакомы с медовой выпечкой и готовили торт «Медовик», вы наверняка знаете, что мед, нагреваясь, сразу же меняет цвет теста. Средина становится золотистой, а края выпечки – темными и даже могут слегка подгорать. Это вполне нормальный процесс, однако, очень важно следить за температурой духовки и, возможно, нужно будет убавить ее еще на 10-15 градусов.

8. Даем горячему тесту охладиться пару минут и сворачиваем его в рулет вместе с пергаментом. В таком «свернутом» виде даем рулету полностью остыть.

9. Тем временем готовим глазурь, чтобы и она успела охладиться перед нанесением на бисквит. Растапливаем сливочное масло в сотейнике или ковше.

10. Всыпаем сахар и вливаем молоко, размешиваем и растворяем сахар.

11. Через ситечко добавляем какао-порошок.

12. Интенсивно размешиваем глазурь и варим ее 1-2 минуты, пока все ингредиенты не образуют единую гладкую шоколадную массу.

13. Когда глазурь и бисквит охладятся можно приступать к пропитке рулета. Бисквит разворачиваем, отделяем от пергамента, смазываем по всей поверхности шоколадной глазурью. Медовый бисквит всегда очень пористый и рыхлый, поэтому даже если ваша глазурь получилась жидковатой, она хорошо заполнит все поры теста и не будет вытекать.

14. Даем рулету время пропитаться и украшаем по своему желанию оставшейся глазурью либо шоколадной крошкой, мятой, ягодами или фруктами, любым другим кондитерским декором.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь: https://golos.io/@burohh