Мармелад из лимона и имбиря на агар-агаре

Если вам по нраву сочетание лимона и имбиря в сладостях – обязательно приготовьте этот полезный мармелад на агар-агаре!

Как это ни странно, но мармелад не всегда бывает всецело сладким. Еще он может быть с приятной кислинкой лимона и мега освежающим привкусом имбиря, с божественным ароматом кардамона и бадьяна, жгучей ноткой гвоздики и еще чем-то очень-очень завлекающим…Готовить мармелад на агаре – одно удовольствие! Агар-агар быстро растворяется в жидкости, также быстро загущает все ингредиенты мармелада и даже самые кислые, например, лимонный сок, с которым желатин может не справиться. Обязательно ознакомьтесь с инструкцией по использованию вашего агар-агара и приступаем к приготовлению лимонного мармелада с пряностями!

Время приготовления:

Около 30 минут плюс время на застывание мармелада от 1 до 3 часов.

Ингредиенты:

лимон – 1 шт.;
агар-агар – 1 ч.л.;
сахар коричневый – от 100 до 250 г (по вкусу);
мед – 1-3 ст.л. (по вкусу);
имбирь свежий, корень – кусочек 3 на 3 см (или по вкусу);
вода – 0,5 л;
пряности молотые – кардамон, бадьян/анис, гвоздика, корица – 0,5-1 ч.л.

Рецепт приготовления:

1. Прежде всего, замачиваем агар-агар в воде. Отмеряем от имеющегося объема воды 200 мл и заливаем ею порошок. Так как агар-агар по качеству может быть разный – время замачивания его в воде также может различаться. Перед приготовлением обязательно изучите инструкцию по применению, которую рекомендует конкретно ваш производитель! В нашем случае, это 15 минут.

2. Пока порошок набухает, займемся ароматными наполнителями для мармелада. Снимаем всю душистую цедру с лимона, оставляя белый покров под желтой оболочкой, которая может дать десерту горечь.

3. Снимаем белую кожуру, она нам не нужна, а далее разбираем лимонную мякоть на дольки. Дольки в свою очередь освобождаем от белых пленок и семян. Кусочек свежего имбиря трем на терке (бурую шкурку предварительно счищаем).

4. В оставшихся 300 мл теплой воды растворяем коричневый сахар. Использование коричневого сахара в этом рецепте мармелада принципиально, так как он даст нам необходимый цвет. В случае использования обычного белого сахара ваш мармелад будет довольно блекло выглядеть, но на вкус это никак не повлияет. Количество сахара определяйте самостоятельно, а кроме того, можно подсластить мармелад и медом.

5. Вот такой красивый по цвету получился у нас сироп, в него необходимо положить молотые пряности – кардамон, гвоздику, бадьян или анис. Нагреваем на малом огне до кипения.

6. В закипевший пряный сироп добавляем лимонную мякоть и лимонную цедру. Кипятить пару минут, снять с огня.

7. Сироп процеживаем, а лимонную массу с пряностями протираем через ситечко. Если в сироп будут попадать измельченные пряности, это даст дополнительный «вкусный» эффект вашему мармеладу. Лимонный наполнитель для мармелада готов!

8. Возвращаемся к агар-агару: ставим ковш на плиту и прогреваем набухший порошок в течение 1-2 минуты (советуем также обратить внимание на время нагрева вашего агара на упаковке). В результате жидкость превращается в густую гелеобразную массу.

9. Осталось только смешать два компонента – гелеобразную массу и лимонный наполнитель с пряностями. Перемешиваем и немного охлаждаем.

10. Разливаем по формочкам для мармелада или конфет, либо в одну цельную прямоугольную форму, чтобы была возможность нарезать мармелад кубиками. Дать застыть. Обычно мармелад на агаре прекрасно застывает в комнате, но для того, чтобы ускорить процесс, можно переложить формочки в холодильник.

11. Осталось только вынуть мармелад после полного застывания и угощаться!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь: https://golos.io/@burohh