Готовим соус песто

Без-имени-2.jpg

Название песто происходит от итальянского pestare, что значит «толочь» или «мять». Пригоршня трав или зелени, несколько орешков, пара зубчиков чеснока и немного соли кладутся в ступку и с помощью пестика растираются в пасту. Затем в смесь добавляется сухой острый сыр, а потом с помощью деревянной ручки или венчика вбивается оливковое масло.

Большинство предпочитает готовить песто в блендере или кухонном комбайне. Если вы готовите небольшое количество песто или хотите, чтобы оно получилось идеальным, приготовьте его классическим способом - в ступке - хотя бы раз.

Песто из базилика стало почти столь же распространенным, как томатный соус, но песто также можно делать с кинзой, мятой, шалфеем, петрушкой, рукколой и щавелем.

Варианты использования песто:

  • Используйте песто для придания остроты бутербродам.
  • Кладите на пиццу или начо в качестве основного соуса.
  • Добавьте немного песто к вареному картофелю со сливочным или растительным маслом.
  • Слегка смажьте перед жаркой птицу внутри или под кожей.
  • Смешайте с маслом и подавайте с рыбой-гриль.

Песто из базилика

Эта основа-пюре из базилика прекрасно подходит для намазывания на хлеб или кресеры. Вы также можете добавить молотых кедровых орехов и пармезан.

Надо:

4 измельченных зубчика чеснока
2 стакана свежих листиков базилика, промытых и тщательно высушенных
1/5 стакана оливкового масла первого отжима
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

Готовим:

  1. Положите чеснок и базилик в чашу кухонного комбайна. При работающем комбайне медленно влейте через подающую трубку оливковое масло и перемешайте до состояния пюре.
  2. Переложите песто в миску и добавьте, помешивая, соль и перец. Может храниться в закрытом виде в холодильнике 2-3 дня.

Приятного аппетита!

Источник - мой блог в ЖЖ

рецептырецепты-естелиаедасоусапвот50-50
228
0.476 GOLOS
0
В избранное
estelia
На Golos с 2017 M07
228
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (8)
Сортировать по:
Сначала старые